МЕНЮ
Всі рецепти

Дріжджові пиріжки з капустою в духовці

У цьому рецепті ми приготуємо пиріжки з капустою у духовці на дріжджовому тісті. Пиріжки вийдуть м'якими, круглими і пишними, ми посипемо їх зверху кмином, ви ж за бажанням можете посипати їх кунжутом або насінням соняшника. Для начинки візьмемо капусту, до якої додамо стеблової селери та перчик чилі для аромату. Проста їжа, така як ці пиріжки, не вимагає від вас великих витрат часу, грошей на інгредієнти теж багато не витратиться, а ось смачно буде, це точно!

готовим дріжджові пиріжки з капустою
Інгредієнти
  • Тісто:
  • вода 180 мл;
  • пресовані дріжджі 10 г;
  • борошно 380 г;
  • цукор 1 ч.л.;
  • олія 20 мл;
  • яйце (жовток) 1 шт.
  • Начинка:
  • капуста молода 300 г;
  • стебловий селера 100 г;
  • морква 70 г;
  • цибуля ріпчаста 50 г;
  • сир 60 г;
  • перець чилі 1 шт.;
  • паприка 4 дрібка,
  • сіль 0,5 ч.л..
  • цибуля зелена 30 г;
  • Також для посипання потрібна горстка кмину.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Середня
Загальний час 2 години 10 хв.
Підготовка 1 г. 20 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Випічка | Пиріжки
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 216 ккал
Білки 5 г | Жири 5 г | Вуглеводи 37 г

Приготування

Пшеничне борошно просіваємо через дрібне сито, це для того, щоб збагатити її киснем. Потім змішуємо борошно з дрібною сіллю, для цієї кількості тісту досить дрібки.

Пресовані дріжджі розмішуємо в теплій воді. Туди ж додаємо чайну ложку дрібного цукру, який допоможе дріжджів швидше «ожити».

У борошні робимо невелике заглиблення. Наливаємо в нього суміш з цукру і дріжджів. Потім додаємо оливкову олію. Можна замінити на будь-яку іншу.

Замішуємо тісто, яке повинно вийти однорідним, густим і еластичним. Готовий колобок змащуємо оливковою олією, щоб не покрився скоринкою. Миску вкриваємо плівкою. Ставимо в тепло на 70 хвилин.

Обсяг тісту збільшиться приблизно в 2 рази, обминаємо його до колишніх розмірів.

Готуємо начинку з капусти, овочів і сиру.

Всі овочі нарізаємо дрібно і готуємо до м'якості в розігрітій оливковій олії для смаження.

До злегка овочів додаємо стручок чилі, тертий сир і паприку, сіль.

З чилі вийде гостра начинка, тому перець чилі можна з легкістю прибрати. Також для начинки можна використовувати тушковану капусту зі свіжої капусти, рецепт якої є на нашому сайті

Ділимо тісто на однакові шматки, для цього дуже знадобляться кухонні ваги, на один виріб відокремлюємо 70 г тіста. У підсумку вийде 6 досить великих пирогів. Розтягуємо шматок тіста в круглий корж, в середину кладемо начинку. Обтягуємо начинку, формуємо круглі пиріжки.

Присипаємо деко борошном. Кладемо пиріжки, змащуємо сирим жовтком і присипаємо кмином. Ми залишаємо їх в теплі ще на 30 хвилин.

Температура 210 градусів. Випікаємо 12 хвилин. Готові пиріжки охолоджуємо на решітці.

Готові пиріжки

Печені пиріжки з капустою з дріжджового тіста в духовці

Що може бути ароматні домашньої випічки? Свіжі пиріжки з капустою в духовці – їх ваблять на кухню запахи будуть розлітатися по всьому будинку і негласно кликати ваших близьких на чаювання. Швидке дріжджове тісто і смачна начинка-ось і все диво для об'єднання всіх членів сім'ї за одним столом! Обов'язково приготуйте духові пиріжки з капустою будинку на нашу рецептом!

Інгредієнти для тіста:

  • Тепла вода - 220 мл;
  • Пшеничне борошно вищої якості - 450 г;
  • Швидкодіючі сухі дріжджі - 8 г (1 пакетик);
  • Цукор - 20 г;
  • Рослинна олія - 25 мл;
  • Сіль - дрібка;
  • Яєчний білок – 1 шт.

Для начинки:

  • Білокачанна капуста-300 г;
  • Цибуля ріпчаста-50 г;
  • Морквина-50 г;
  • Сіль - за смаком;
  • Мелений перець чорний-дрібка;
  • Рослинна олія-40 мл.
  • Ще в рецепті знадобиться яєчний жовток від одного яйця, щоб змастити пиріжки перед випіканням.

Як приготувати тісто:

У чашку для замісу тіста вилити теплої води (ні в якому разі не брати гарячу), засипати сухі швидкодіючі дріжджі і цукор. Дріжджі в цьому випадку можна взяти і свіжі, використовувати їх в опарі без попереднього замочування.

Борошно просіяти. Але до дріжджів поки потрібно додати тільки 50-60 г борошна. Влити столову ложку рослинної олії. Розділити куряче яйце на білок і жовток. Білок додати зараз в чашку. А жовток відкласти на потім. Перемішати віночком або ложкою і відставити на чверть години в тепле місце. Чашку можна прикрити кухонним рушником або харчовою плівкою. Дуже важливий момент - там, де піднімається дріжджове тісто, не повинно бути протягу.

Після зазначеного часу в чашці можна побачити відповідну опару для тесту, які швидко почали процес бродіння.

Все просіяне борошно пересипати в окрему миску.

Додати сіль і злегка потрясти для змішування сухих інгредієнтів. Ложкою розвести борошно від центру до країв, роблячи воронку.

У борошно з сіллю додати опару з дріжджами. Замісити руками пружне щільне тісто. Його знову накрити і прибрати в тепле місце, щоб піднялося. Через 5-7 хвилин потрібно буде зробити обминку. Це обов'язково для дріжджового тіста і потрібно для видалення з нього зайвих бульбашок вуглекислого газу. Через чверть години дріжджове тісто для пиріжків з капустою в духовці знову підніметься, і буде мати кращі якості, ніж зараз. А поки включити духовку на розігрів до 180 ° та зайнятися начинкою з капусти.

Як зробити начинку з капусти

Білокачанну капусту обполоснути в чистій воді і обтерти кухонним рушником. Потім розрізати шматок качана на кілька частин для зручності нарізки. Нашаткувати соломкою. Перекласти капусту в сковороду з олією. Поставити тушкуватися на повільний вогонь. Прикрити кришкою.

Помити і почистити ріпчасту цибулю і моркву. Подрібнити їх. Викласти овочі до капусти. Посолити і поперчити на власний смак. Начинка для пиріжків з капусти буде смачніше, якщо додати в неї сушених або свіжих пряних трав. Можна взяти готові суміші, наприклад, прованські трави.

Перемішати і тушкувати овочі при закритій кришці сковороди до готовності капусти. Якщо почне пригорати, можна додати 40-50 мл гарячої води. Коли начинка буде готова і рідина випарується, залишити начинку остуджувати.

Як ліпити пиріжки з капустою

Тісто викласти з чашки на стіл і розділити на невеликі фрагменти (по 40-50 г) – заготовки для пиріжків. Всі фрагменти окремо трохи розкачати качалкою або розім'яти руками на кухонному столі або обробній дошці. На кожен шматочок тесту покласти частину капустяної начинки.

По черзі зліпити всі заготовки у вигляді довгасто-овальної форми пиріжків. Потрібно стежити, щоб всі краєчки добре заліпилися, інакше духові пиріжки з капустою розваляться при випічці.

Перекласти сформовані пиріжки на деко з папером швом вниз. Тут же збити яєчний жовток і щедро змастити їм пиріжки. Прибрати деко в гарячу духовку і забути про нього на півгодини. Температура випікання повинна бути 180-200 ° С.

Печені пиріжки з капустою в духовці з дріжджового тіста приготовлені! Можна пити чай і пригощати близьких і друзів!

Поради господині

Крім печених пиріжків з капустою, з дріжджового тіста можна приготувати пиріжки і з іншими начинками з білокачанної капусти:

  • Зробити начинку з капусти з яйцем (тушкована з ріпчастою цибулею білокачанна капуста, відварене рубане яйце, шинкована зелена цибуля);
  • Смачною буде начинка з тушкованою капустою і грибами (тушкована з цибулею і грибами капуста, рубана зелень);
  • Спробуйте приготувати начинку для пиріжків з капустою і м'ясом або м'ясним фаршем (тушкована з овочами капуста з додаванням обсмажених до готовності шматочків м'яса або фаршу);
  • Пиріжкова начинка з капустою і рисом (тушкована з цибулею, морквою і зеленню капуста і відварений круглий рис).

Пиріжкова начинка з капустою і рисом

До всього цього додайте на свій смак солі і приправте улюбленими спеціями. З обраної вами начинкою дріжджові пиріжки з капустою в духовці вийдуть найсмачнішими!

Додати комментар
-- вверх