Яблучно-абрикосовий сік на зиму в соковарці

Абрикоси та яблука відрізняються приємним солодким смаком, соковитістю та ароматом. Крім того, ці фрукти підійдуть для приготування чудового соку. Сік з абрикосів виходить прозорого сонячного кольору, смак – солодкий, наче медовий. Яблука надають трохи кислинки та освіжаючого аромату. Тому поєднання яблук з абрикосами в соку таке вдале. У процесі приготування напою помічниця-соковарка гарно зробить свою справу: витягне з фруктів максимум соку, збереже вітаміни та натуральний смак.

Приготування

Абрикоси помити, розділити на дві половинки, кісточки витягти.

Яблука помити, порізати великими часточками, видаливши серцевину.

Наповнити водою каструлю соковарки. Скип'ятити.

Абрикоси і яблука викласти в сітку для фруктів (верхню частину соковарки).

Зверху посипати цукром.

Встановити на каструлю соковарки з киплячою водою збірник соку (середню частину соковарки), зверху сітку з фруктами і цукром. Закрити кришкою. Перекрити трубку для зливання соку спеціальним затискачем. Дочекавшись інтенсивного кипіння, трохи зменшити вогонь.

Через 30 хвилин відкрити краник для зливання першого соку (вийде приблизно півтори склянки). Потім злити його назад в соковарку. Цей процес забезпечує повну стерильність готового соку.

Сік з яблук і абрикосів не поспішає виділятися, тому потрібно дати йому час. Через 1 годину після першого зливання вимкнути соковарку. Почекати 15-20 хвилин, щоб з плодів стекли залишилися краплі соку, а сік трохи охолов.

Злити сік в стерилізовані пляшки або банки, щільно закатати кришками. Із зазначеної маси продуктів вийде приблизно 2,5-3 літра соку в залежності від соковитості фруктів.

Ароматний, солодкий абрикосово-яблучний сік готовий до застосування зараз або в холодну пору року. У будь-якому випадку він передасть смак соковитих сонячних плодів літа!

Додаткові поради:

Щоб взимку порадувати себе різноманітністю смаків, в наступну партію соку в сітку до яблук і абрикосів додають і інші ягоди або фрукти, наприклад, вишню. До такого асорті з вишнею потрібно додатково додати півсклянки цукру. Сік з додаванням вишні вийде більш кислий, але з солодким присмаком абрикоса.

Абрикосові вичавки, що залишилися, також не варто викидати. Після процесу випарювання соку вони лише частково втрачають смак і форму. Їх можливо пересипати цукром і використовувати в якості начинки пирога.

Абрикоси можна (і навіть потрібно) використовувати переспілі, місцями м'яті. При цьому не допускається використання зіпсованих плодів-вони додадуть гіркоту.

Кісточки від абрикосів не варто викидати. Їх потрібно висушити, потім витягти з них ядра, які потім можна додати в абрикосове варення для додання неповторного аромату.