Гарбузовий сік у соковарці на зиму

У соковарці можна приготувати сік не лише з ягід та фруктів, а й з овочів. Сік із гарбуза виходить таким же смачним, як і тих же традиційних яблук, і не менш корисним.

Важко уявити смачнішого та кориснішого напою, ніж сік, приготований у домашніх умовах та з натуральних продуктів. Особливо коли в будинку діти і їм хочеться дати все найкраще. Тому користувачі соковарки давно оцінили її незамінність та користь.

Оскільки гарбуз не такий соковитий, як більшість фруктів та ягід, то соку з нього виходить набагато менше і готувати його доведеться трохи довше. Тому, якщо вам подобається гарбузовий сік, але не маєте великих її запасів, то можна при приготуванні напою додати трохи яблук.

Щоб надати гарбузовому соку трохи пікантності та зробити його смак яскравішим і незвичайнішим, додають спеції, цитрусові або сухофрукти. Дуже яскравим і смачним вийде гарбузовий сік якщо додати кілька апельсинів, також можна додати половинку лимона.

Смачним і корисним буде гарбузовий сік, якщо додати трохи обліпихи. Якщо у вас є соковита морква, то її теж відправте в соковарку, обидва ці овочі чудово поєднуються. Якщо не бажаєте використовувати цукор, але бажаєте заготовити солодкий сік, використовуйте солодкі яблука або виноград. Виноград дозріває в той же час, що і гарбуз, спробуйте це поєднання, виходить смачно.

Приготування

Гарбуз миємо й очищаємо від шкірки. Потім розрізаємо на дві половинки і виймаємо насіння. Їх до речі можна не викидати, а висушити і вживати в їжу.

Очищену м'якоть гарбуза нарізаємо середніми кубиками.

Нарізану гарбуз складаємо в сито соковарки. Залежно від її місткості, можна збільшити кількість гарбуза або зменшити.

Додаємо цукор. Його кількість безпосередньо залежить від сорту гарбуза і місткості соковарки. Чим солодший гарбуз, тим менше цукру необхідно, і навпаки. Тому потрібно спершу оцінити місткість соковарки, і виходячи з ваги помістилася гарбуза розрахувати потрібну кількість цукру не більш 100 г на один літр соку (приблизно 2 кг не найсолодшою гарбуза).

У каструлю соковарки вливаємо воду до необхідної позначки, зазвичай достатньо двох літрів води. Ставимо каструлю на плиту і на великому вогні доводимо до кипіння. Тільки після закипання збираємо інші ємності ставимо на каструлю відсік для збору соку, а потім сито з гарбузом. Накриваємо щільно кришкою і на інтенсивному вогні варимо 1,5 години. Гарбуз за цей час осяде і стане м'якою. Якщо бажаєте отримати сік з м'якоттю, то ближче до завершення варіння гарбуз необхідно кілька разів перемішати і трохи прим'яти, щоб м'якоть скла в збирач.

Коли відсік для збору соку заповниться, то зливаємо гарбузовий сік в стерилізовані банки і закочує під металеві кришки.

Потім банки перевертаємо вгору денцем і гарненько укутуємо до повного охолодження. На наступний день прибираємо на зберігання. Сік з гарбуза на зиму можна зберігати в квартирі, але тільки обов'язково в сухому і темному місці, подалі від батареї і інших теплих місць.

Також хочемо вам сказати, що сік в соковарці виходить насиченим, перед застосуванням його потрібно розбавити очищеною водою 1 до 1.

Господині на замітку:

• Цукор додають двома способами – при безпосередньому приготуванні в соковарку або після вже в сам сік. Але в останньому випадку буде потрібна додаткова пастеризація соку, інакше він може закиснути. У свою чергу, додаючи цукор відразу, важко передбачити результат. Можна знайти золоту середину і додати невелику кількість цукру, і вже перед самим вживанням розбавити до необхідної солодощі за смаком.
• Не поспішайте викидати м'якоть гарбуза, що залишилася після приготування соку, з неї можна приготувати смачну пастилу або використовувати в якості начинки для пирогів. Також гарбузове пюре можна закатати в скляні банки або заморозити, а потім додавати в каші або випічку.