Яблучний сік у соковарці на зиму

Соковарки знайомі господаркам ще з радянських часів. Конструкція їх не змінилася. У соковарці зручно варити сік із яблук, винограду, груш. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати яблучний сік у соковарці на зиму, а з яблук, що залишилися, після вичавки соку ми зробимо яблучне повидло.

Переваги застосування соковарки в порівнянні з соковижималкою є незаперечними:

• Сік, отриманий у соковарці, не вимагає додаткового кип'ятіння, що робить його набагато більш вітаміномістким.
• Після відкриття банки із соком, отриманим у соковарці, можна зберігати в холодильнику цілий тиждень. Тоді як отриманий у соковижималці сік потрібно вжити протягом доби.
• З м'якоті після випарювання соку можна отримати смачні пюре, мармелади, конфітури та інші заготовки.
• З недоліків такого методу отримання соків можна відзначити, мабуть, лише тривалість процесу.

Приготування

Отже, яблука очищаємо від шкірки і насіння. Розрізаємо на довільні шматочки.

В соковарку наливаємо воду.

Дочекавшись кипіння води, засипаємо яблука у верхній ярус каструлі.

Коли яблука пропаряться і стануть м'якими, додамо цукор. Цукор додаємо до смаку в залежності від кислоти яблук. У моєму випадку на кілограм очищених яблук пішло 300 г цукру.

Сік спершу починає капати, а вже потім біжить тонкою цівкою. Шланг, що виходить з соковарки, опускаємо в заздалегідь простерилізованих банку. Банку неодмінно повинна бути сухою.

Після наповнення банки соком, закручуємо її сухою стерильною кришкою. Коли сік перестане бігти цівкою, то значить, що прийшов час готувати другу банку під пюре.

У процесі приготування соку під впливом пари у вас залишиться солодке яблучне пюре. Його можна теж закрити на зиму і використовувати для начинки пиріжків і пирогів.

У суху банку накладаємо гаряче пюре з верхнього ярусу соковарки, яке утворилося із закладених яблук. Закручуємо сухий кришкою.

Після того, як ми зробили сік і закатали пюре з цієї партії яблук, закладаємо нову партію яблук. Повторюємо весь процес поки не закінчаться яблука. Якщо банку наповнилася в повному обсязі, а яблука соку більше не дають, то закладаємо наступну порцію яблук і просто чекаємо, ні в якому разі не накриваючи банку.

Приготований сік і пюре гарно зберігаються в умовах квартири. З отриманого пюре можна також готувати повидло, мармелад і пастилу.