Джем з абрикосів та апельсину

Пропоную до вашої уваги смачний абрикосовий джем з апельсином без кісточок, який має приємну прозору структуру. Особливу ароматну нотку цього джему надає апельсин. Такий джем підійде до тостів, млинців, морозива. Також добре прошаровувати таким абрикосовим джемом бісквітні коржі. Готуємо спершу в духовці, потім, обробивши і підготувавши абрикоси для варіння, продовжимо варити джем на плиті. Джем містить абсолютно однорідну суміш, фруктова маса для нього перетретиться через сито, так ви отримаєте чарівний конфітюр.

Приготування

Увімкніть для початку нагріватися духовку на 150 градусів. Сполосніть все абрикоси і очищайте їх від кісточок. Абрикоси використовуйте тільки стиглі, з м'якою м'якоттю всередині.

Тонкими пластинами або півкільцями наріжте невеликий апельсин, вийміть кісточки.

На чисте деко викладіть апельсинові шматочки і зверху на нього часточки абрикос в один шар.

Відправляйте в гарячу духовку деко з абрикосами, виливаючи в нього півсклянки води. Запікайте абрикоси на середньому положенні вашої духовки приблизно 20-30 хвилин. Абрикоси повинні стати м'якими, але не покриватися скоринкою, тому і додається вода. Половинки абрикос пустять свій сік разом з апельсином, шкірка стане дуже м'якою. Псля цього колір абрикос залишиться яскравим і не потьмяніє. Головне стежити за тим, щоб рідина у формі не почала запікатися, якщо таке відбувається, налийте ще кілька ложок води. На відміну від варіння абрикос у воді на підготовчому етапі, духовка дозволити зберегти смак і аромат, приємну консистенцію.

Деко з абрикосами витягніть і віднесіть на балкон, щоб вони швидше охололи. Зазвичай я на ніч залишаю форму на балконі, а з ранку продовжую готувати цей джем. Якщо на балконі є комахи, то накрийте деко чистою марлею.

Після охолодження перекладіть фрукти в посуд.

Подрібніть їх занурювальним блендером в однорідне пюре.

Тепер необхідно абрикосове пюре протерти через сито в іншу чисту ємність, завдяки цьому ми доб'ємося прозорої однорідної консистенції.

Після протирання у вас залишиться абрикосово-апельсиновий макуха. Ні в якому разі не викидайте її. З цієї макухи виходить дуже духмяний напій, щось на зразок апельсинової Фанти, тільки без газу. Щоб приготувати такий напій, помістіть макуху в каструлю (2-3 л.) і залийте окропом з чайника. Розмішайте напій і додайте за смаком цукор. Тепер дайте напою постояти одну годину. Після цього процідіть, перелийте в графин, відправте в холодильник.

Продовжуємо готувати джем. Для абрикосового джему всипте в пюре цукор і розмішайте, відправте на помірний вогонь.

Ложкою постійно помішуйте джем, прокип'ятіть його на мінімальному вогні п'ять хвилин. Консистенція буде середня, але при охолодженні джем трохи стане густішим.

По стерилізованим банках розлийте прозорий абрикосовий джем, накрийте, не закручуючи кришками.

У каструлю з теплою водою та рушником помістіть банки з джемом та відправте на стерилізацію, досить буде 7-10 хвилин (для банок до 350 мл).

Зараз треба закатати гарячий джем з абрикосів і апельсинів чистими кришками. Останній крок - залиште під ковдрою до повного охолодження. Зберігайте заготовку в коморі.