Сливова пастила в домашніх умовах

Пастила - це одна з тих, небагатьох солодощів, якими можна ласуватися скільки завгодно, не побоюючись за свою фігуру. Звичайно, якщо йдеться про домашній продукт.

Авторство її рецепту належить ченцям. Довгий час вони тримали спосіб її приготування в таємниці. Фабричне виробництво цього продукту було налагоджено лише у 18 столітті, і після цього пастила набула широкого поширення. Готуються ці ласощі зовсім нескладно, але на відміну від магазинного аналога, домашня пастила абсолютно нешкідлива. Для її приготування не використовуються жодні шкідливі добавки, барвники та консерванти. Все, що вам потрібно – це ягоди чи фрукти. Найчастіше ці ласощі виготовляють з яблук або слив, іноді з того й іншого разом.

Для приготування класичної сливової пастили в домашніх умовах вам знадобляться лише сливи та більше нічого. Іноді додають горіхи, мед, цукор. Один раз спробувавши приготувати цю страву в його класичному варіанті, наступного разу ви вже точно знатимете, що вам додати на ваш смак.

Приготування

Для приготування необхідну вам порцію слив добре вимийте.

Відокремте від кісточки, перекладіть на деко і відправте запікатися в духовку. Вам потрібно дочекатися моменту, коли слива стане м'якою. Зазвичай це займає 15-20 хвилин, залежно від сорту. Занадто довго її запікати не варто.

Запечену сливу ретельно збийте блендером. Сливова маса повинна бути повітряної і однорідною, інакше вона не висохне рівномірно. На цьому етапі можна додати цукор або мед, однак, якщо слива досить солодка, то цього можна і не робити.

Широке деко застеліть пергаментним папером. Вилийте на нього сливову масу, її товщина повинна бути приблизно сантиметр. Якщо зробити товще буде довго сохнути, більш тонко швидко потріскається і не вийде пластичності.

Сушити можна на сонечку, в добре провітрюваному приміщенні, там, де немає мух. В такому випадку процес приготування може розтягнутися на кілька діб. Якщо бажаєте приготувати швидше, скористайтеся духовкою. Встановіть температуру на мінімальну потужність в духовці і сушіть пастилу з прочиненими дверцятами. Приготування в духовці може зайняти до 6 годин. Готова пастила повинна бути еластичною і добре згортатися в рулет, вона не повинна бути потрісканою і «скляної». Це говорить про те, що ви її пересушили. Готову пастилу розріжте ножем або ножицями на пластинки.

Згорніть пастилу зі слив рулетом.

Зберігати ці ласощі бажано в скляних банках.