Картопляні зрази з печерицями на сковороді

У цьому рецепті у нас картопляні зрази з печерицями, смажити їх будемо на сковорідці, як бачите вони вийшли апетитними з гарною хрусткою скоринкою. Досить трудомісткі у приготуванні, але неймовірно смачні картопляні пиріжки – зрази з грибами, капустою, м'ясом. Тісто з відвареної картоплі з начинкою з обсмажених печериць відмінно поєднується. Деякі далекоглядні господині, подаючи напередодні пюре, вміло використовують залишки і наступного дня роблять ці смачні картопляні пиріжки.

Приготування

Очищену картоплю відварити в підсоленому окропі до повної готовності, злив воду, розім'яти товкачем.

Додати вершкове масло і злегка підігріте молоко енергійно вимішати.

Вбити в картопляне пюре яйце або тільки жовток і розтерти до однорідності. Якщо маса вийшла занадто рідкою, введіть борошно або мелені сухарі білих сортів хліба без ароматизованих добавок і спецій. Картопляне тісто має піддаватися ліпленню, але головним компонентом все таки залишається картопля.

Для майбутньої начинки, ретельно вимивши і повністю позбавивши залишків грунту, печериці подрібнити, кинути на розпечену сковороду і дозволити рідини випаруватися.

Влити пару ложок рослинної олії, викласти дрібно нашатковану цибулю і обсмажити до розм'якшення. В кінці пасерування, пробуючи на смак, посолити і поперчити. Грибну начинку остудити до теплого стану.

На тарілку висипати панірувальні сухарі, зверху викласти у вигляді коржа картопляне тісто, по центру розмістити фарш з печериць.

Змочивши руки в холодній воді, сформувати довгасті заготовки і з усіх боків обкатати в паніровці.

Смажити зрази з грибами у великій кількості рафінованої олії до рум'яної, підсушеної скоринки з обох сторін.

Готові зрази перекласти на паперові серветки і промокнути надлишки жиру.

Подають картопляні зрази з печерицями як самостійно, так і разом з першими, другими стравами та/або гарячим чаєм. А пучок соковитої зелені, свіжі овочі, сметана стануть достатнім доповненням для апетитних пиріжків з картоплі.