Золота картопля шато
Приготуйте апетитну, гарно обсмажену картоплю шато, яку відносять до традиційних страв Франції і ви отримаєте дуже смачний оригінальний гарнір. Така картопля виходить із золотистою засмажкою скоринкою зовні і з м'якою ніжною серединкою.
Варто відповідально підійти до вибору картоплі для приготування такої страви. Будь-яка тут не підійде. Потрібен овоч крохмалистих сортів, що добре розварюється, щоб усередині у процесі приготування вийшов м'яким розсипчастим. А також важлива форма бульб: вибирайте овочі невеликого розміру правильного овалу чи кола. Оскільки картопля буде готуватися повністю, то важливо, щоб вона була не великою, приблизно однакового розміру, щоб страва була готова повністю.
Золота картопля шато це універсальний гарнір! Безліч різноманітних закусок, салатів, нарізок, соусів і підлив можна подати в компанії з таким гарніром. Спробуйте приготувати та поділіться своїми враженнями! Страву можна зробити як із зрілих овочів, так і з молодої картоплі.
- Картопля – 600 г;
- Масло вершкове – 2 ст.л.;
- Оливкова олія – 2 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л. без гірки;
- Чорний свіжомелений перець – на кінчику ножа.
Приготування
Замість чорного перцю можна взяти білий, він має більш тонкий і делікатний смак і також добре доповнить смак готового блюда.
Бульби картоплі ретельно промиваємо, очищаємо за допомогою овочевого ножа. Постарайтеся, щоб під час чищення бульби придбали якщо не боченкообразную, то хоча б наближену до неї форму. Таким чином і готова страва буде виглядати набагато естетичніше та готувати картоплю буде простіше.
Очищену картоплю помістіть в каструлю і залийте окропом так, щоб овочі були повністю покриті окропом. Доведіть очищені бульби до кипіння і на слабкому вогні під кришкою варіть близько 15-25 хвилин в залежності від сорту, розміру і зрілості картоплі. Ніж повинен легко входити в бульби. Картопля повинна повністю приготуватися,однак не почати розварюватися і втрачати форму.
Злийте відвар. Картоплю викладіть в плоску тарілку і дайте трохи висохнути, не допускаючи при цьому завітрювання і сильного посушування верхнього шару картоплі.
На сковорідці з гарним покриттям розігрійте оливкову олію і додайте вершкове масло.
Після того як вершкове масло «розійдеться» акуратно викладіть відварену картоплю.
Обсмажуйте картопляні бульби максимально з усіх боків до красивого золотистого рум'янцю, періодично перевертаючи бульби на різні боки.
Поради щодо приготування:
Наступного разу я б додала вершкове масло за п'ять хвилин до кінця смаження, оскільки вершкове масло при досить тривалій смаженні темніє і горить.
В кінці обсмажування посоліть золотисту картоплю шато дрібною сіллю і посипте невеликою кількістю меленого перцю і переверніть з боку на бік ще пару разів.
Страва готова! Подавати золотистий картопля шато найкраще в гарячому вигляді, тільки що приготованим, з пилу-з жару, як то кажуть!
При подачі ви можете прикрасити страву будь-якою подрібненою свіжою зеленню на ваш смак. Добре підійде хрусткий ароматний кріп і не менш ароматна петрушка. Смачного!
