Картопляні зрази з яйцем та цибулею

Картопляні зрази з яйцем і цибулею одна з тих страв, яка дуже поширена в домашніх рецептах білорусів, поляків, українців та росіян. Вони апетитні на вигляд, дуже ситні, а головне – надзвичайно смачні. А ще ця страва з дуже простих, бюджетних продуктів.

Сьогодні у мене пропозиція використовувати не класичну м'ясну начинку, але досить відому. Це відварене яйце та зелена цибуля. Вийдуть ніжні картопляні котлетки з ароматною начинкою. Готові зрази можуть подаватися з різними соусами, приправами, сметаною.

Багато господинь віддають перевагу їм зі шкварками та обсмаженою цибулею. Страва з розряду бюджетних, доведеться трохи повозитися, щоб сформувати рівні та красиві зрази, але зусилля того варті, смачність неймовірна, чимось вони мені нагадують пиріжки.

Приготування

Так само, як і у випадку з м'ясними котлетами, починаємо з «фаршу» тільки він у нас картопляний. Для цього необхідно картопля вимити, очистити, обполоснути і нарізавши довільно викласти в каструлю. Додаємо в каструлю воду і варимо картоплю для звичайного пюре. В кінці варіння не забудемо посолити. Як тільки вона буде готова, зливаємо воду з каструлі і дамо їй злегка охолонути.

Не додаючи ні масла, ні молока, як в класичному рецепті пюре, добре розминаємо картоплю товкачем до стану щільного пюре. Виключення класичних інгредієнтів в картопляному пюре, допоможе нам при формуванні зраз. Вони не будуть розповзатися. І поки в сторонку. Нехай остигає.

Зваримо яйця круто. Для цього викладемо їх в каструлю, заллємо холодною водою і варимо з моменту закипання 10 хвилин. Потім охолодити, очистимо і натремо на тертці. Викладемо в миску. Можна просто розім'яти в цій же мисці виделкою, але дрібно.

Зелену цибулю помиємо і наріжемо, але не дуже дрібно. Нехай в начинці він буде добре видно. Тоді і в самих зразах будуть красиво виділятися зелені цятки цибулі.

Солимо за смаком і перемішуємо яйця з цибулею. Знову-таки, на свій розсуд, ви можете додати перець. Я не додавала.

Знову повернемося до картопляного пюре. У каструлю, де воно остигало, додамо дві столові ложки без гірки борошна. Невелика кількість анітрохи не погіршить смак. І ще раз ретельно перемішати.

У невелику тарілку насипаємо трохи борошна. Руки злегка змочуємо у воді і формуємо картопляну котлетку. Викладемо її на борошно, а зверху начинку.

Акуратно загорнемо краю, домагаючись, щоб начинка була захована всередині. І легенько обваляємо в борошні.

Тут же викладаємо наші зрази на добре розігріту сковороду з соняшниковою олією. Олії багато не треба, інакше картопля «попливе». А ось вогонь повинен бути трохи вище середнього.

На хорошому вогні картопляні котлетки швидко покриються рум'яною скоринкою і не розповзуться. Обсмажуємо їх з двох сторін.

Викладемо картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею на тарілку. Нехай трошки охолонуть.

Подамо до столу гарячими і з тими приправами - соусами, які вам до душі. Дуже смачно, ситно і красиво.