Картопляні зрази з м'яким сиром всередині

Пропонуємо приготувати картопляні зрази з м'який сиром на сковороді. Ця смачна страва завоює ваше кохання з першої проби. Рум'яне картопляне тісто з начинкою із розплавленого від тепла сиром – що може бути смачнішим?

Рум'яні картопляні котлетки з різноманітними начинками можуть виступати як самостійна страва або незвичайне доповнення до гарнірів або м'яса. Фарширувати їх можна м'ясом, грибами, овочами, яйцями та зеленню.

Одна з найпростіших начинок - це сир, підійде будь-який. Відмінним рішенням використовуватиме солоний продукт розсольних сортів. Можна взяти малосольну бринзу для начинки, зрази вийдуть із пікантним, цікавим смаком. Адигейський сир не солоний, картопляне тісто з ним вимагатиме трохи більше солі. Сербська бринза дуже ніжна, м'яка, із досить солоним смаком. Вона гарна буде у начинці зраз. Картопляну основу просто менше слід посолити. Домашній сир відмінно тримає форму, має приємний смак, в міру солоний, тому він чудово підійде для начинки.

Приготування

Спочатку необхідно приготувати тісто для зраз. Беремо картоплю, чистимо, обрізаємо всі плями і поділяємо на шматки, щоб він швидше приготувався. Відварюємо коренеплоди в підсоленій воді, як для пюре.

Картопля буде варитися хвилин 20-25, і ми, не втрачаючи часу, очистимо ріпчасту цибулю і наріжемо її дрібними кубиками.

У сковороду наливаємо соняшникову олію і обсмажуємо цибулю, зробивши середній вогонь.

Постійно перемішуючи цибулю, доводимо її до золотистого кольору.

Теплу відварну картоплю розминаємо товкачем, перетворюючи в однорідне пюре. Солимо за смаком, додаємо мелений перець і підсмажену цибулю. Можна посилити аромат. Для цього потрібно перемолоти горошини перцю безпосередньо перед застосуванням.

Не забуваємо насипати пшеничне борошно.

Спочатку ложкою, а потім рукою, замішуємо картопляне тісто. Воно м'яке, майже не липне до рук.

Приготуємо начинку. Для цього сир натираємо на крупній або середній тертці. Зелень під проточною водою промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо петрушку якомога дрібніше. Змішуємо сир з подрібненою зеленню.

Присипаємо поверхню столу або обробну дошку борошном. Відщипуємо шматочок тесту і розминаємо його в коржик. Посередині заготовки викладаємо чайну ложечку сирної начинки.

Формуємо краєчки, надаємо зразам акуратну форму. Вони можуть бути круглими або ж нагадувати пиріжок (довгасті). Обсипаємо заготовки борошном з усіх боків.

Розбиваємо яйце в тарілку і додаємо туди трохи солі. Збовтуємо масу, а потім мачаємо в неї заготовку.

На пательню наливаємо трохи рослинної олії, ставимо на вогонь. Коли ємність для смаження нагріється, викладаємо на неї зрази з сиром. Олії наливати багато не треба, заготовки не повинні в нього занурюватися. Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до появи золотистої скоринки.

Викладаємо картопляні зрази з сиром на тарілку. Подавати їх до столу слід в теплому або гарячому вигляді. Ваші улюблені соуси відмінно доповнять смачні і апетитні зрази. Смачного!