Фаршировані огірки на зиму
Простий, але водночас оригінальний рецепт огірків урізноманітнить зимове меню, внесе в нього яскраву та пікантну нотку. Щільні та хрусткі "зеленці" , фаршировані зеленою сумішшю з базиліку та часнику, роблять заготівлю смачною та злегка гострою. Ми використовуємо натуральний яблучний оцет, який робить заготівлю більш здоровою та корисною. Завдяки натуральному оцту та олії, фаршировані огірочки відмінно зберігаються тривалий час (у холодильнику або прохолодному льоху). Для створення консервації рекомендується використовувати огірки середнього розміру, т.к. їх легко наповнювати начинкою.
- огірки 500 грам;
- сіль 1 ст.л.;
- вода 350-400 мл;
- базилік - 0.5 пучка;
- часник 4-5 часточок;
- оцет 6% - 200 мл.
Приготування
Відбираємо щільні, стиглі зеленці середнього розміру. Наливаємо в посуд крутий окріп, додаємо кам'яну сіль, наливаємо оцет. Ретельно змішуємо настій.
Викладаємо овочі в глибокий посуд, заливаємо гарячим настоєм. Накриваємо ємність кришкою і чекаємо, поки маса повністю охолоне.
Очищаємо часник від лушпиння, нарізаємо його дрібними сегментами. Шаткуємо зелений базилік і змішуємо компоненти для наповнювача. Для фарширування огірків можемо використовувати і інші трави: петрушку, кріп або кінзу.
Після того, як маса охолоне, витягаємо огірки з каструлі.
Робимо надріз на кожному огірку, викладаємо в нього начинку.
Поміщаємо фаршировані "зеленці" в банку, намагаючись максимально її заповнити.
Заливаємо тару з заготівлею теплим оцтовим настоєм, додаємо олію. Закриваємо кришкою, охолоджуємо 1-2 дні.
Зберігаємо зимову заготовку в холодному місці. Фаршировані огірки на зиму можна подавати з картоплею, м'ясними і рибними стравами.
