МЕНЮ
Всі рецепти

Кетчуп із жовтих помідорів на зиму

Жовтий кетчуп – це незвичайний яскравий соус. Розкуштувавши його смак, ви завжди будете виглядати на прилавках помідори жовто-жовтогарячого кольору. У смаку цих сонячних плодів немає прісної «томатності», вони присмачені якимось легким екзотичним присмаком. Кетчуп буде гострим та неординарним, густота – середня. Цей соус із жовтих помідорів – універсальне доповнення для багатьох основних страв класичної європейської кухні. У цьому рецепті ми розповімо як приготувати гострий кетчуп із жовтих помідорів на зиму в домашніх умовах з додаванням гострого та болгарського перцю, часнику та приправ.

готовим томатний кетчуп із жовтих помідорів
Інгредієнти
  • жовті помідори – 2 кілограми,
  • цибуля ріпчаста – 3-4 штуки,
  • перець болгарський – 4 штуки,
  • перець гіркий – 2 великі стручки,
  • часник – 2 головки,
  • сіль – 1,5 столові ложки,
  • цукор – 2 столові ложки.
  • 9% оцет 1 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 10 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 20 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 90 ккал
Білки 1,2 г | Жири 1 г | Вуглеводи 22 г
Кетчуп із жовтих помідорів на зиму ингредиенты

Приготування

Кетчуп «не любить» кислих помідорів, потрібно вибрати самі стиглі плоди, ще знадобиться соковита ріпчаста цибуля без особливої гіркоти і м'ясистий болгарський перець. Колір солодкого і гіркого перцю не має особливого значення.

Помідори і перець миють. М'які пошкоджені плоди не використовують в заготовках на зиму.

У помідорів відривають хвостики. Зрізають ущільнення м'якоті, що знаходиться під чашолистками.

Помідори нарізають часточками довільного розміру.

Очищену цибулю нарізають великими шматками. Аналогічно надходять з болгарським перцем, попередньо очистивши його від насіння. Цибулю і перець кидають в каструлю з помідорами.

Часник чистять, з пекучого перцю ретельно вибирають насіння. Прянощі кладуть в каструлю. Якщо ви маєте пристрасть до запаморочливо гострого кетчупу, можете залишити в одному стручку насіння, зрізавши попередньо плодоніжки.

Всю овочеву масу подрібнюють за допомогою блендера. Швидкість встановлюють максимальну.

Помаранчевий кетчуп кип'ятять протягом 20-25 хвилин.

Теплий кетчуп пропускають через металеве сито із середніми осередками. Розмелені шматочки насіння і залишки твердої волокнистої м'якоті залишаться в ситі. Цікаво, що «відходів» буде небагато. Нова «гладка» структура кетчупу порадує своєю однорідністю.

У кетчуп кладуть сіль і цукор. Масу кип'ятять 20 хвилин, Час від часу розмішують. Вогонь повинен бути маленьким.

В кінці додаємо оцет.

Для кетчупу готують півлітрові стерилізовані банки, можна використовувати посуд і меншого обсягу. Якщо ви плануєте брати з собою кетчуп на пікнік, доцільно «упакувати» його в маленькі баночки об'ємом 100-200 мілілітрів. Гарячий кетчуп переливають в підготовлену суху посуд.

Банки акуратно закочують. Від якості цієї операції залежить збереження кетчупу.

Перевертають банки, утеплюють їх з усіх боків. Залишають кетчуп в такому положенні до повного охолодження.

кетчуп з жовтих помідорів

Кетчуп з жовтих помідорів може зберігатися рік-півтора.

Додати комментар
-- вверх