Кетчуп із помідорів з яблуками на зиму

Одна з найсмачніших заготовок із помідорами це домашній кетчуп із яблуками та помідорами на зиму. Напевно, цей соус багато хто з нас купує в магазинах і навіть не думає, як його просто зробити вдома. З таким рецептом ви зараз познайомитеся. Родзинкою рецепту виступають жовта алича та яблука. Їх кислувато-фруктовий смак відтіняє та пом'якшує ніжну гостроту соусу. Постарайтеся заготовити такого кетчупу якомога більше. Адже цей смачний витвір із задоволенням розходитися за сімейним столом! Цей соус відмінно підійде до будь-якої гарячої другої страви, навіть звичайні макарони з ним здадуться дивовижними. Обов'язково запишіть у свою кухонну книгу цей рецепт і спробуйте приготувати його вдома! Скуштувавши такий домашній соус, ви навряд чи ще раз підете за магазинним!

Приготування

Для густого і смачного соусу візьміть обов'язково доброякісні стиглі і м'ясисті помідори. Відмінно підійдуть для кетчупу помідори сливовидної форми. Щоб підготувати для кетчупу помідори, необхідно зробити насічки ножем на кожному овочі. Далі поставте каструлю з водою на плиту. Доведіть до кипіння воду і опустіть помідори в неї. Дві хвилини пробланшируйте помідори у воді. Вимикайте вогонь, і залиште помідори на 10 хвилин для охолодження або відразу перекладіть в холодну воду. Після цього злийте воду і очищайте від шкірки помідори, зріжте місце кріплення плодоніжки.

Алича в такому соусі створює ніжний кисло-солодкий фруктовий відтінок. Жовту аличу обполосніть водою і пересипте в миску. Налийте до неї склянку гарячої води. Поставте миску на середній вогонь і проваріть кілька хвилин. Остиглу аличу разом з рідиною протріть через сито. Якщо у вас немає аличі, можна обійтися без неї. Просто додайте трохи більше яблук. Як варіант, можна використовувати замість аличі сливу або навіть натуральний гранатовий сік.

У товстостінну каструлю або в сотейник перелийте протерту аличу. Очищені помідори пропустіть блендером і також перелийте в каструлю.

Яблука промийте у воді і очистіть від шкірки. Наріжте яблука часточками. Одну цибулину очистьте і розріжте навпіл. Відправляйте яблука з цибулею в помідорову масу.

Додайте в каструлю склянку цукру і щіпку солі (за смаком).

Для пряного аромату кетчупу зберіть суміш спецій. На шматочок марлі викладіть лавровий лист, гвоздику, чорний перець і інші спеції за смаком.

Скрутіть марлю зі спеціями та обв'яжіть ниткою.

Відправте в помідорну масу згорток марлі і ставте каструлю на вогонь. Варіть кетчуп на помірному вогні 30 хвилин, знімайте з'являється піну з поверхні кетчупу.

Кетчуп трохи уварився, шматочки яблук придбали м'яку консистенцію.

Покладіть пряний пучок на тарілку на деякий час. Занурте блендер прямо в каструлю і подрібніть кетчуп до однорідності. В цей час каструлю з плити можна прибрати, а потім знову поставити.

Протріть кетчуп через сито, щоб прибрати залишки шматочків і насіння помідор. Консистенція соусу набуває апетитний і густий вигляд. Згорток знову можна перекласти в кетчуп. Якщо ваші помідори були не досить червоними, кетчуп може вийти світлого відтінку. Він все одно буде смачний. Але, щоб додати яскравості кетчупу, просто додайте червону мелену паприку або томатну пасту. Відправляйте кетчуп ще раз на плиту, уварюють тепер до бажаної густоти. За кілька хвилин до готовності додайте в кетчуп яблучний оцет.

Скляні пляшки вимийте і прокип'ятіть в ємності з водою разом з кришками.

Розливайте киплячий яблучно-томатний кетчуп по пляшках і закручуйте кришками. Заготівля на зиму готова.

Після охолодження поставте банки в комору для зберігання.

Частину кетчупу можна залишити в холодильнику і подавати до пасти, м'яса та інших страв.