Мариновані кабачки з болгарським перцем на зиму
Хотілося б поділитися простим рецептом приготування маринованих кабачків із болгарським перцем на зиму, консервуємо без стерилізації. За вікном кінець літа - початок осені, час, коли кожна дбайлива господиня займається заготівлею найрізноманітніших консервацій. На грядках лежать численні плоди кабачків, які чекають на свою чергу. Це універсальний овоч, з якого можна приготувати гострі, солоні, пряні та навіть солодкі страви.
Салат виходить настільки смачним, привабливим та ароматним, що з'їдається моментально! Асорті, що складається з болгарського перцю та кабачків, можливо подавати до будь-якого гарніру. Ця страва стане чудовою прикрасою святкового столу за рахунок перцю, що входить до складу, який можна взяти червоного, зеленого або жовтого кольорів.
- кабачки - 1 кг;
- перець солодкий болгарський – 300 г;
- вода - 500 мл;
- сіль – 25 г;
- цукор - 1 ст.л.;
- оцет – 60 мл;
- петрушка – 5-6 гілочок на банку;
- запашний перець горошком - 3 шт. на банку;
- чорний перець горошком – 3-4 шт. на банку;
- лавр – 1 шт. на банку;
- часник – 2 зубчики на банку.
Приготування
Перш за все, потрібно підготувати банки. Для цього їх потрібно ретельно відмити з використанням соди, або будь-якого миючого порошку, наявного в господарстві під рукою. Стерилізую банки в мікрохвильовці, так як їх маленький розмір дозволяє робити це без проблем. Кришки заливаю на кілька хвилин окропом, так само для знезараження. Після цього в приготовані банки укладаємо петрушку, запашний і чорний перці, лаврушку і часник.
Миємо перець, очищаємо від насіння, нарізаємо великими шматками, можна на четвертинки, або половинки, кому як подобається. Частину кладемо на дно, а решту відкладаємо в сторону, щоб покласти зверху кабачків.
Для рецепта переважно зупинити свій вибір на молодих молочних кабачках. Їх смак ніжніший, м'який і духмяний. Моєму під проточною водою, шкірку очищати не потрібно, якщо це молоденькі екземпляри з тоненькою шкіркою. Якщо овочі вже великі, то попередньо необхідно їх очистити, нарізаємо кільцями і щільно укладаємо в банку, а потім зверху доповідаємо перчики, які відкладали спершу.
Заздалегідь готуємо окріп, яким слід залити укладені овочі, залишаємо на 15 хвилин.
Після зазначеного часу зливаємо воду з банки в каструлю, в якій доводимо її до стану кипіння. В окріп додаємо необхідну норму солі і цукру, чекаємо, поки крупинки розчиняться, вимикаємо вогонь, і тільки потім наливаємо оцет.
Розчином знову заливаємо кабачки з болгарським перцем на зиму, закриваємо банки. Перевертаємо догори дном, вкутуємо теплою ковдрою, залишаємо на добу, щоб овочі просочилися ароматним маринадом і охололи. Після чого готову страву можна прибирати в льох, або комору на зберігання.
