Кетчуп з помідорів та часнику на зиму

Дозволити собі їсти ікру можуть не лише заможні люди. Є вид ікри, яка доступна кожному, а її смаку позаздрять навіть ті, хто може дозволити собі ложками їсти рибний делікатес. І мова тут не про відому кабачкову ікру, і навіть не про ікру баклажанну. У Сербії придумали свої ласощі, які назвали «ікрою для бідних». Це знаменитий балканський соус із помідорів та болгарського перцю айвар. Слово походить від турецького havyar, що означає ікра.

Гостру пасту подають до м'яса, а також просто намазують на хліб. Страва так сподобалася, що не тільки стала національною, а й широко поширилася за межами Балканського півострова.

Приготування

З помідорів видавимо сік за допомогою соковижималки, сік повинен бути однорідним без насіння.

Його нам треба буде уварити як мінімум в два рази. Залежно від кількості та інтенсивності кипіння на це нам знадобиться від години до трьох і більше. Поки вариться сік, ми можемо зайнятися іншими інгредієнтами. Нам знадобиться червоний болгарський перчик, вимиємо його і видалимо сердцевінку.

Пропустимо через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Начистимо зубчики часнику.

Коли томатний сік увариться, додамо часник, пропущений крізь часничницю, болгарський перець, інші інгредієнти і продовжимо варіння ще півгодини.

Пробуємо соус, при необхідності можна додати цукор, сіль, часник, пекучий перець.

Далі подивимося на наш кетчуп: якщо його густота достатня, то варіння закінчуємо. Якщо соус рідкуватий, то продовжуємо до придбання кетчупом потрібної консистенції.

Гарячу масу розкладаємо в стерильні баночки і закочуємо прокип'яченими кришечками. Наш смачний часниково-томатний кетчуп на зиму готовий, як бачите заготовити його в домашніх умовах нескладно. Радимо закривати кетчуп в невеликі баночки, адже на відміну від магазинного термін його зберігання після відкриття невеликої приблизно один тиждень.