Кетчуп із крохмалем у домашніх умовах

Одна з найсмачніших заготовок із помідорами це домашній кетчуп із яблуками та помідорами на зиму. Напевно, цей соус багато хто з нас купує в магазинах і навіть не думає, як його просто зробити вдома. З таким рецептом ви зараз познайомитеся. Родзинкою рецепту виступають жовта алича та яблука. Їх кислувато-фруктовий смак відтіняє та пом'якшує ніжну гостроту соусу. Постарайтеся заготовити такого кетчупу якомога більше. Адже цей смачний витвір із задоволенням розходитися за сімейним столом! Цей соус відмінно підійде до будь-якої гарячої другої страви, навіть звичайні макарони з ним здадуться дивовижними. Обов'язково запишіть у свою кухонну книгу цей рецепт і спробуйте приготувати його вдома! Скуштувавши такий домашній соус, ви навряд чи ще раз підете за магазинним!

Приготування

Щоб приготувати кетчуп, необхідно використовувати м'ясисті стиглі помідори. Яскравість і відтінок готового кетчупу буде залежати від сорту і кольору помідор. Якщо у вас на кухні виявилися водянисті помідори, тоді просто потрібно буде довше проварити кетчуп або додати більше крохмалю.

Сполосніть помідори, на кожному плоді зробіть ножем насічки. У глибоку миску перекладіть підготовлені томати. Киплячою водою з чайника залийте їх і накрийте кришкою.

Через 10 хвилин з помідор злийте остиглу воду, зніміть шкірку.

Очищені помідори подрібніть занурювальним блендером до однорідного пюре.

Додайте в томатне пюре сіль і цукор, цибулю і часник, гвоздику. За бажанням можете покласти стручковий гострий перець.

Поставте ємність з кетчупом на плиту і проваріть його близько 20 хвилин на помірному вогні. За смаком можна ще додати гілочку червоного базиліка. Зніміть всю пінку при варінні кетчупу. Вимкніть вогонь і на 20 хвилин залиште соус в спокої, щоб він просочився всіма ароматами.

Через сито протріть кетчуп від насіння для більш шовковистою консистенції. Потім поставте його на вогонь, додайте оцет і проваріть близько 5-10 хвилин.

У піалі розведіть картопляний крохмаль у холодній воді (50-70 мл), влийте його потім у кетчуп.

Розмішайте крохмаль в кетчупі і варіть ще 5-10 хвилин до загустіння консистенції.

Тепер вам необхідно для себе вирішити, якої густоти ви бажаєте отримати результат. Наш кетчуп вийшов середньої густоти, консистенція однорідна, на фото видно докладніше.

Можливо, вам знадобиться ще додати розведений крохмаль і трохи довше проварити соус.

Заздалегідь підготуйте чисті і стерилізовані пляшки, розлийте по ним готовий кетчуп.

Закатайте щільно пляшки з кетчупом і ставте на кришки. Укутайте заготовки покривалом і залиште на п'ять годин до повного охолодження. Зберігайте кетчуп з помідорів з крохмалем у коморі.