Томатний соус із жовтих помідорів
Соус із жовтих помідорів на зиму виходить дуже смачним і барвистим. Він прикрасить собою будь-яке застілля, внесе до нього різноманітність та оригінальність. Такий кетчуп можна подати з шинкою, шашликами, смаженим коропом. Він підійде для приготування піци, гарячих бутербродів та бургерів. Його можна додавати в соте, тушковану картоплю та овочевий суп.
Для приготування соусу підходять помідори, що мають насичений жовтий колір. Рецепт містить часник, за бажанням ви можете виключити його зі складу компонентів. Якщо ви віддаєте перевагу гострому соусу, додайте в масу подрібнений чилі або сухий кайенський перець. Кількість цукру також можна регулювати на свій смак.
- жовті томати – 1 кг;
- цукор - 1 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- гвоздика та запашний перець – по 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Оцет винний 6% - 2 ст.л.;
- Часник - 1 часточка.
Приготування
Підготуйте овочі. Добре помийте помідори, злегка обсушіть їх на серветці або паперовому рушнику, наріжте невеликими сегментами. Очистіть і помийте цибулину, розріжте її на 6-8 частин. Перекладіть підготовлені овочі в блендер і подрібніть до стану пюре.
Перелийте отриману масу в каструльку або сотейник, відправте на середній вогонь і після закипання проваріть 15 хвилин. Щоб отримана заготовка стала однорідною, процідіть її через сито.
Проціджене пюре знову перелийте в сотейник, додайте сіль і цукор. Ретельно перемішайте.
Покладіть спеції, готуйте соус на маленькому вогні ще 50 хвилин.
Після того, як маса стане густою, покладіть в неї подрібнений часник і влийте оцет (можете замінити його 2-3 столовими ложками лимонного соку).
Ще раз доведіть жовтий соус до кипіння і відразу ж розливайте по скляних банках. Герметично закупорте кришками, переверніть банки догори дном, укрийте теплим пледом і дайте заготівлі в такому вигляді остигати 10-12 годин.
Корисні поради
- Якщо у вас немає блендера, то для подрібнення овочів цілком згодяться кухонний комбайн з насадкою «металевий ніж» або м'ясорубка.
- Помідори для цього соусу обов'язково повинні бути зрілими, у них солодкуватий і ніжний смак.
- Крім запашного перцю і гвоздики можете ще додати при варінні соусу пару лаврових листочків.
- Кисло-солодкий смак соусу найкраще буде поєднуватися з білим курячим м'ясом, особливо якщо воно приготовлено на мангалі або грилі.
- Щоб надати соусу ще більшого аромату, на етапі подрібнення продуктів в блендері можете додати 2-3 болгарських перцю (беріть перчини жовтого або оранжевого кольору) і середній пучок свіжої петрушки.
