Консервовані корейськи огірки на зиму

Це цікавий рецепт, особливо він сподобається господаркам, яким вже набридло консервувати солоні огірочки зі стандартним «закаточним віником». Консервовані огірки з морквою по-корейськи виходять очікувано-гострими та пряними (але без перебору). До того ж, цей рецепт не дасть зникнути перезрілим, жовтобрюхим овочам, що пролежали на грядці до останнього.

Приготування

Підготуйте всі інгредієнти. Якщо огірки кілька днів лежали в кухні і«подвялі », замочіть їх на кілька годин в чистій воді.

Якщо у вашому будинку немає ваг, і вам важко визначити потрібну кількість інгредієнтів, вибирайте тільки великі огірочки і морквину. Один великий овоч важить в середньому близько 200 г.значить, в кілограмі буде від 5 до 6 овочів. А 4 кг огірків це трохи більше двадцяти великих«тушок » (плюс ще штук 5 для вірності).

Огірки порізати кружечками. Хвостики відкидайте.

Морквину натерти на корейській тертці, або ж, якщо її немає, то на простій вітчизняної, найбільшою.

Присипати овочі сіллю, цукром, видавленим часником і спеціями. Замість перерахованих вище коріандру, перцю, прованських трав і каррі можна брати звичайну покупну суміш для моркви по-корейськи (один пакетик на 15 грамів). Якщо, звичайно, вас не бентежить її склад (в більшості сумішей присутній глутамат натрію).

Влити до огірків оцет і олію. Добре їх перемішати і залишити настоюватися на 4 години.

Простерилізувати банки (в каструлі, мультиварці, або потримавши кожну над носиком киплячого чайника). Скласти в кожну овочевий салат, помістити в каструлю, залити каструлю водою, довести воду до кипіння і простерилізувати банки близько 10-ти хвилин.

Закрити банки стерильними кришками, звичайними або гвинтовими. Перевернути, дати охолонути. Можна укутати їх при цьому«шубою » - але не обов'язково.

Готові огірки по-корейськи можуть всю зиму простояти в простій квартирній коморі. Гостренькі, пікантні, ароматні вони порадують вас як на новорічні свята, так і навесні, в пору тотального авітамінозу.