Курячі крильця на решітці - смачний шашлик
Запечені курячі крильця на решітці – це смачний літній шашлик, м'ясо не дуже жирне, можна використовувати як ціле крило, так і його частину, наприклад, плічко.
М'ясо ніжне і смачне, не дивлячись, на те, що зверху утворюється скоринка, що підгоріла, всередині курка залишається соковитою. Подавайте з овочами, молодою картоплею. Соковитий шашлик – найкраща страва для відпочинку на природі. Існує нереальна кількість варіантів приготування цього м'ясного вишукування. Один із таких – курячі крильця, замариновані в йогурті. Приготувати їх на решітці і мангалі не складе великих труднощів. Секрет маринаду унікальний своїм складом, через який курячі крильця на мангалі просто тануть у роті.
- курячі крильця – 1,2 кг;
- йогурт натуральний – 175 мл (можна замінити на кефір);
- прованські трави (сухі) – 25 г;
- цибуля ріпчаста – 50 г;
- часник – 4 зуби;
- томати – 50 г;
- сіль морська (або великого помелу) – 55 г;
- перець чорний (горошком) – 5 г.
Приготування
Промиємо м'ясо, видаливши пір'я, якщо такі є. Перекладаємо крильця в глибокий посуд.
Додаємо сіль разом з прованськими травами і товченим чорним перцем.
Нарізаємо очищену цибулю кільцями, часникові зубчики ріжемо тоненькими часточками і відправляємо до м'яса.
Томати нарізаємо тонкими часточками і відправляємо в миску до курячим крильцям.
Перемішуємо вручну всі інгредієнти. Головне, щоб приправи рівномірно розподілилися по м'ясному продукту.
Додаємо несолодкий йогурт, знову все перемішуємо. Йогурт можна замінити на кефір будь-якої жирності.
Залишаємо маринуватися 4-5 години при кімнатній температурі.
Розпалюємо мангал. Перекладаємо курячі крильця разом з цибулею і томатами на решітку, закриваємо її.
Встановлюємо решітку на мангал, на розігріті вугілля.
Перевертаємо в міру того, так м'ясо почне підсмажуватися. Йогурт майже відразу згорає, але курка повинна готуватися не менше 30 хвилин, щоб не бути сирою. Під час процесу не відволікайтеся на інші справи, інакше можете упустити момент, і зіпсувати страву. Десь через 15 хвилин переверніть на іншу сторону.
Коли шашлик звариться з усіх боків, курячі крильця на решітці, приготовані на вугіллі будуть готові! Їх залишиться перекласти в посуд, накрити кришкою і подати до столу.
Маринад для курячих крилець на мангалі
Крім, йогуртового існує кілька рецептів маринаду. Для вас нижче представлені кращі варіанти.
- М'ятний. від шашлику, промаринованого цим способом, будуть в захваті навіть найдосвідченіші гурмани. Для цього знадобляться листя м'яти, оливкова олія і часник. М'ятні листя покладіть в глибоку ємність, влийте всю олію і добре перетріть ступкою. Потім додайте подрібнені зубки часнику з сіллю, перемішайте готову суміш і опустіть в неї крильця. Відправте в холодильник на 3-4 години.
- Класичний соєвий маринад. його часто використовують у ресторанах. Для нього візьміть в рівних пропорціях соєвий соус, лимонний сік, олію і очищену воду. Додайте подрібнений часник разом з цукром. Всі зазначені продукти з'єднайте в одній глибокій посудині, перемішайте віночком, щоб розчинилися крупинки цукру і занурюйте м'ясо. Залиште при кімнатній температурі на 4 години.
