Тушковані курячі серця в сметані

А ви знаєте, що готують з курячих сердець? З таким розмаїттям готових напівфабрикатів у крамницях не кожній пані хочеться поратися з сирим м'ясом. І дуже навіть дарма. З доступних за ціною сердець готуються смачні та швидкі страви. Приклад тому – тушковані курячі серця у сметані на сковороді. Страва виходить ситною та ніжною. Подайте на обід як другу страву або на вечерю для всієї вашої родини. Обов'язково додайте свіжі овочі чи зелень. А якщо пюрувати тушковану страву блендером, виходить якісний соус для будь-якої відвареної пасти або крупи. Залишиться лише додати трохи подрібненого сиру. Отже, поринайте разом з нами в дивовижні кулінарні рецепти і обов'язково записуйте.

Приготування

Очистіть і сполосніть головку цибулі. Потім її дрібненько наріжте ножем. У цьому рецепті цибуля звичайний ріпчаста, але якщо є можливість, беріть солодкий шалот або білий. Викладіть його на підігріту сковороду і пасеруйте до появи рум'яного відтінку на шматочках.

Сердечка використовуйте м'які не заморожені. Якщо у вас курячі шматочки все-таки з морозилки, попередньо слід їх відтанути при кімнатній температурі без води. Після цього їх гарненько промийте в холодній воді. З кожного зріжте зайвий жир, плівки і дрібні судини. Так страва вийде менш жирною і більш приємною на смак. Трохи обсушити сердечка паперовим рушником і викладіть до цибулі на сковороду.

Смажте продукти, помішуючи до рум'яного кольору м'ясних шматочків.

А тим часом в окремій мисці перемішайте сметану, сіль і приправи. Замість солодкої паприки і каррі за бажанням беріть будь-які інші спеції. Наприклад, звичайний мелений перець або суміш перців, сухі прованські або кавказькі трави. Можливо, щось інше за вашим бажанням. До цієї суміші додайте борошна і ретельно перемішайте виделкою або вінчиком до однорідної кремової маси.

Відправте сметанно-пряний соус до продуктів на сковороду. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні при закритій кришці близько чверті години. Пам'ятайте, чим довше смажити або тушкувати курячі сердечка, тим вони стають грубіше. Тому намагайтеся не забувати готуйте страву швидко.

Приготовані тушковані курячі сердечка в сметані з цибулею подайте до столу гарячими. А на гарнір-шматочки свіжих овочів і пряна зелень.

Тушковані курячі сердечка в сметані з часником і цибулею

Якщо ви вже спробували приготувати курячі сердечка, то з цим рецептом відразу впораєтеся. «Родзинкою» страви стає цибуля порей і зубки часнику. Здавалося б, найпростіші продукти, а додають сметанному соусу стільки смаку і пікантності! Тушковані курячі сердечка в сметані з часником готуються недовго і дуже просто. Досить прийти з роботи, закинути все в скороду і через півгодини вечеря вже готовий.

Інгредієнти:

• Курячі сердечка – 0,4 кг;
• Цибуля порей – 150 г;
• Часник 1-2 зубки;
• Рослинна олія – 1 ст.л.;
• Сметана – 4-5 ст.л.;
• Пшеничне борошно 1-2 ст.л.;
• Білий мелений перець – 0,5 ч.л.;
• Сіль – за смаком;
• Зелень кропу 2-3 гілочки.

Приготування:

Курячі сердечка промийте в прохолодній воді. Зріжте з них зайвий жир. При можливості надріжте кожне сердечко збоку, щоб промити його протоки всередині від крові. Викладіть шматочки на шар паперових серветок для видалення зайвої вологи.

Розділіть цибулю порей на листочки. Знадобляться тільки білі стебла. Гарненько промийте їх в мисці з холодною водою. Одночасно з цим споліскуйте цибулю під струменем води з-під крана. Така педантичність щодо цибулі порею не випадкова. У його листочках ховається багато піску і землі.

Потім цибулю наріжте дрібненько ножем на кубики або соломку. Промийте і очистіть зубки часнику їх пропустіть через прес або дрібно порубати ножем. Якщо бажаєте прискорити приготування, беріть замість свіжих овочів і зелені сухі. Подрібнений сухий часник і цибулю, а також кріп. Такий суміші знадобиться 1,5-2 ч.л. на півкіло сердечок.

На сковороду виваліть овочі. Додайте рослинної олії. Обсмажте суміш до зміни кольору на рум'яний.

Викладіть в сковороду сердечка і перемішайте. Смажте ще приблизно 4-5 хвилин на помірному вогні.

Сполосніть у воді пару гілочок кропу і дрібно їх наріжте.

Пшеничне борошно викладіть на окрему суху сковороду без масла і трохи підсмажте до зміни кольору на кремовий.

Перемішайте сметану з зеленню, борошном (можна взяти і кукурудзяну замість пшеничного), сіллю і білим перцем. Вилийте суміш у сковороду. Перемішаємо, тушкувати сердечка не складно. Зменшіть вогонь до невеликого і закрийте сковороду щільно кришкою.

Через 15 хвилин страва повністю готова. Подайте як соус на макарони, рис або відварну картоплю виходить просто пальчики оближеш!

Поради з приготування

• Якщо у вас вдома не знайшлося сметани для рецептів сердечок, сміливо беріть вершки. Вони згодяться будь-якої жирності. А страва перетвориться просто в вершкову симфонію – м'яке, соковите і таке ніжне! Навіть якщо ви стежите за фігурою, невелика порція ласощів буде тільки на користь!
• Щоб знизити калорійність сметанного страви, вживайте його з гарніром зі свіжих овочів і молодої зелені. Наприклад, підготуйте літній салат з краплею будь-якою рослинною олією.
• Курячі сердечка відмінно поєднуються з рисом і стручкової квасолею.
• Для додаткового аромату при обсмажуванні курячих шматочків допустимо додати краплю яблучного або винного оцту, або навіть столову ложку столового білого вина. Алкоголь повністю випарується, залишивши продуктам тільки апетитний букет смаків.
• Готувати курячі сердечка можна не тільки в сметанному соусі, але і в сметанно-томатному або томатному. Останній готується на основі томатної пасти, соку, кетчупу або навіть подрібнених в пюре свіжих помідорів.
• Ці ж рецепти підійдуть для приготування страви в горщику в духовці. Просто викладіть пассеровку з обсмаженими сердечками в керамічний горщик і залийте соусом. Готуйте при температурі 180-200 з близько півгодини.