Помідори у желатині на зиму без стерилізації

Желовані маринади вносять різноманітність у традиційні заготівлі. Помідори черрі - найкращі овочі для желювання. Слід враховувати, що желатин завжди відтягує на себе сіль і пом'якшує смак маринаду. Щільність желейної заливки можна регулювати: якщо заготовки зберігаються в льоху, то маринад застиглий набирають ложкою. Щоб отримати густе пружне желе, потрібно перед подачею потримати банку з маринованими чері в холодильнику.

Ми зробимо заготівлю з помідорами чері, консервацію закриємо у літрових та півлітрових банках. Невеликі банки зручно використати на один раз. Для приготування помідорів у желатині на зиму без стерилізації ви можете використовувати будь-які інші невеликі томати, навіть жовті, але намагайтеся вибирати неперестиглі, щоб вони від окропу не потріскалися і не закладайте їх занадто щільно, від цього вони також можуть луснути.

Приготування

Помідори черрі бувають різні: мініатюрні і цілком «солідні». Маринувати в желатині можна будь-які, головний показник стиглість і відсутність пошкоджень.

У томатів відривають плодоніжки, овочі миють під проточною холодною водою.

У стерилізовані банки кладуть лаврове листя, зубчики часнику і горошинки перцю. Можна і в півлітрову банку, і в літрову покласти рівну кількість прянощів. А потім визначити, який ступінь гостроти вам припаде до вподоби. Стручок червоного пекучого перцю нарізають кільцями, кладуть в кожну банку.

Болгарський перець нарізають довільними шматочками, орієнтуючись на свій смак. інші, інші – квадратики. У банки шарами кладуть помідори черрі і скибочки солодкого перцю.

Банки заливають окропом, лопається шкурка тільки на деяких помідорах «купання», лопається шкурка тільки на деяких помідорах. Банки накривають кришкою, залишають прогріватися 10-15 хвилин.

Воду з банок переливають в каструлю, додають сіль, цукор. Можна кинути пару листочків лавра і кілька горошин перцю. Маринад кип'ятять 5-7 хвилин. Банки з помідорами не повинні в цей час бути порожніми, їх заповнюють окропом і накривають кришкою.

Каструлю з маринадом знімають з вогню, висипають в неї порошкоподібний швидкорозчинний желатин. Енергійно розмішують маринад ложкою до повного розчинення всіх крупинок.

Тепер потрібно діяти швидко, щоб желейний маринад не встиг охолонути. З банок виливають воду. У півлітрову банку наливають одну столову ложку оцту, в літрову півтори ложки.

У банки наливають гарячий желірованний маринад.

Закочують або загвинчують банки.

Банки накривають рушником і залишають до наступного ранку. Заготовки з желированним маринадом не перевертають.

Коли желированная заливка охолоне, буде видно, що вона густіше звичайного маринаду.

Помідори черрі в желейному маринаді можуть зберігатися протягом року.