Жовті мариновані помідори на зиму

Цей вид заготовок можливо назвати овочевим асорті. Головний компонент – жовті помідори, але в кожній банці присутні хрусткі зубчики часнику та різнокольорові смужки солодкого перцю. Маринад не буде надто гострим, спеції використовуються помірно. Присутність у заливці оцту дозволяє зменшити кількість солі. Якщо вам подобається наявність у блюді пікантної гіркуватості, тоді не вичищайте насіння з кружальців гіркого перцю. Взимку жовті мариновані помідори виглядатимуть на тарілці яскраво та незвично.

Приготування

Жовті помідори перебирають, видаляють плодоніжки, промивають водою. Для маринування вибирають тільки щільні невеликі плоди.

Для маринаду використовують сіль, укус повинен бути 9%.

Банки стерилізують. На дно кладуть шматочки гіркого перцю і зубчики часнику, висипають гвоздику і сухий чорний перець.

Дно банок встеляють листям смородини і хрону.

Банки до половини заповнюють помідорами.

Потім укладають шар перцю. Болгарський перець для маринування нарізають великими часточками. Бажано використовувати овочі різних відтінків.

Банки заповнюють доверху томатами.

Помідори заливають гарячою водою. При цьому банки повинні бути закриті спеціальними кришками.

Через 20 хвилин воду зливають, потім помідори повторно заливають окропом. Через 20 хвилин воду переливають в каструлю, додають сіль і цукор. Маринад кип'ятять 5 хвилин, для гостроти смаку в нього додають злегка підсушені на сонці парасольки кропу і петрушки.

У кожну банку вливають по 25 грам оцту.

Гарячим маринадом наповнюють банки. Від зіткнення з окропом на склі можуть з'явитися тріщини, тому банки повинні стояти на металевій поверхні.

Банки закочують, використовуючи спеціальний ключ.

Банки перевертають, дбайливо загортають ковдрою. Остигнули банки з жовтими маринованими помідорами поміщають в темне та прохолодне приміщення.