Малосольні помідори з часником у розсолі

Завжди цінуються заготівлі овочів, у яких відсутні оцет та інші шкідливі добавки. Малосольні помідори можуть цілий рік з'являтися на столі, супроводжуючи будь-які м'ясні страви. На вигляд вони нічим не відрізняються від свіжих, туга шкірка не зморщується. Приємний кислий смак чудово покращує апетит. Разом з помідорами заквашують кільця цибулі та зубчики часнику. Приправи треба використовувати помірно, надлишок зелені сприяє утворенню плісняви. Шанувальники гостренького можуть кинути в банку кілька кілець червоного гіркого перцю, попередньо видаливши насіння.

Ми зробимо малосольні помідори з часником та зеленню в розсолі, накриємо їх марлевою кришечкою із сухою гірчицею, помідори вийдуть смачні, соковиті та ароматні. Подають овочі охолодженими, розкладаючи на плоскій тарілці упереміш зі свіжою зеленню.

Приготування

На дно банки кладуть листя петрушки та чорної смородини. Помідори миють, сортують, видаляють плодоніжки. Кожен помідор пару раз обережно проколюють зубочисткою в тому місці, де закріплювалася плодоніжка.

Банку заповнюють помідорами до половини. Зверху кладуть шматочки часнику. Цибулю нарізають тонкими кільцями та висипають поверх помідорів.

Банку заповнюють помідорами до самого верху. Воду з'єднують з цукром і сіллю, кидають пару лаврових листочків, кілька горошин чорного гіркого перцю. Вода повинна прокипіти 3-4 хвилини, потім її остуджують до кімнатної температури. Готовим розсолом заливають помідори.

Щоб в процесі заквашування не з'явилася цвіль, використовують суху гірчицю. Шийку банки зав'язують марлею. Бажано, щоб вона була на один сантиметр вище шару води.

На марлю висипають гірчицю.

Помідори повинні п'ять днів стояти в теплому темному приміщенні. Потім марлю з гірчицею знімають, банку накривають звісною кришкою і ставлять в холодильник. Зазвичай малосольні помідори подають до столу через тиждень. При цьому способі прискореної засолювання, плоди завжди будуть щільними, без тріщин і м'якості.