Як маринувати помідори чері

Крихітні чері особливо спокусливо виглядають біля м'ясних рулетів та запеченої картоплі. Яскраво-червоні пряні намистинки використовують для декорування банкетних страв. Мариновані помідори з'являються на столі з настанням холодів. У цьому рецепті ми розповімо про те, як маринувати помідори чері. Рецепт цікавий тим, що можна використовувати весь вміст банки: гострі томати, солодкий хрумкий перець, маринований часник. Навіть маринад. Його можна процідити, з'єднати із розчиненим у воді желатином. Цим складом заливають охолоджене тушковане м'ясо і ставлять у холодильник. Рідина має закривати шматочки м'яса на півсантиметра.

Вийде незвичайний смачний холодець. Подаючи його, не забудьте покласти поруч кілька маринованих помідорів. Заготівлі з чері доцільно використовувати під час різдвяного посту, щоб скрасити одноманітність каш та картопляного пюре. Томати виходять гостренькі, з правильним балансом солі та цукру.

Приготування

Помідори промити проточною водою, відсортувати за розміром, видалити плодоніжки.

Підготувати продукти для маринаду.

Банки простерилізувати. У кожну банку помістити по 1-2 лаврових листочка.

На дні банок необхідно створити «пряну подушку». Спочатку кладуть шматочок листочка хрону, потім пару кілець гіркого перцю. Зубчики часнику нарізають пластинами. У банки кладуть рівномірно горошинки перцю, гвоздику, суцвіття кропу.

Банки до половини заповнюють помідорами.

Солодкий перець ріжуть великими часточками та кладуть поверх помідорів.

Заповнюють банки томатами «по плечики».

Два літри води кип'ятять. Банки заливають гарячою водою, накривають кришками. Помідори настоюють 15 хвилин.

Воду зливають, доводять до кипіння повторно та заливають банки ще на 5 хвилин.

Воду зливають в каструлю, додають пару суцвіть кропу, кип'ятять 2 хвилини. Додають у воду сіль і цукор, розмішують до розчинення.

У кожну банку вливають по 10 мілілітрів оцту. Потім ллють маринад. Рідина має повністю закрити помідори.

Банки накривають кришками і закочують ключем.

Банки перевертають, ставлять кришками на підлогу, зверху консервацію накривають теплою ковдрою і залишають до природного охолодження.

Через 12 годин банки з маринованими помідорами черрі можна переносити в підвал або в комору.

Зараз модно оформляти кухні в етнічному стилі, тому взимку банки з томатами використовують в якості декору. Кришку маскують шматочком рогожки, перетягують яскравою стрічкою. Банку з червоними помідорами виглядає на відкритій полиці нітрохи не гірше, ніж букет квітів.

Дуже смачні мариновані помідори черрі

Помідорчики черрі з'явилися у продажу відносно недавно, але вже встигли стати улюбленцями у кулінарів. Справа не тільки в тому, що зовнішнім виглядом вони прикрасять будь-яку страву, але вони ще й дуже смачні. Від своїх великих побратимів черрі не дуже відрізняються за смаком. Але ці помідори солодші, іноді спостерігається пікантна кислинка.

Найчастіше черрі використовують в салатах (Грецький, Шопський, наприклад). Але добре зарекомендували вони себе і в маринаді. Для маринованих міні-томатів не потрібні великі банки: можна використовувати і півлітрові.

Хочеться відзначити надзвичайно привабливий зовнішній вигляд дрібних черрі. Вони гарні як на гілці, так і в баночці. Така консервація на видному місці довго не простоїть – краще заховати її подалі, щоб не спокушала.

Інгредієнти на півлітрову банку:

• Помідори черрі - скільки увійде,
• 0,5 листка хрону,
• 1 лист смородини,
• 4 горошинки чорного перця,
• Лавровий листок,
• 2 гвоздики,
• 0,3 ч. ложки коріандру,
• 4-5 колечка моркви,
• 2 колечка лука,
• 3 зубчики часнику,
• Маринад-скільки увійде.

для маринаду на літр води

• 1,5 ложки (столової) солі,
• 2 ст. ложки без верху цукру,
• Оцту теж 2 ст. ложки.

Як закрити на зиму смачні мариновані черрі

На плиті закип'ятити воду, додамо сіль, цукор, оцет. Маринад готовий.

У вимиті банки складемо спеції, зелень, моркву, цибулю і часник.

Щільно укладемо помідори, заллємо гарячим маринадом.

Накриємо банки з томатами прокип'яченими кришками та простерилизуем черрі на водяній бані. Півлітрові банки від початку кипіння стерилізуємо 10 хвилин.

Закочуємо ключем та перевертаємо.

Зберігати мариновані помідори черрі можна в звичайних квартирних умовах.