М'ясний рулет зі свинячого фаршу з начинкою
Рулет може бути і закускою, і основною гарячою стравою обіду. М'які та соковиті скибочки вкриті тонкою червоною оболонкою з гострого кетчупу. Присутність овочів знижує калорійність страви, морква м'ясному фаршу – гарний колір. Часниково-сирна начинка утворює на зрізі рулету спіральні малюнки. Рулет з успіхом замінить ковбасну нарізку для бутербродів, його можна подати з відвареною молодою картоплею, квашеними овочами.
Ми приготуємо смачний святковий рулет зі свинячого фаршу з начинкою з сиру в духовці. Ви можете використовувати будь-яку іншу начинку: смажені гриби, варений рис, варене яйце, омлет, моркву, шинку, сало, бекон, тушковану капусту, подрібнений чорнослив, зелень.
- свинина – 700 г,
- сир – 150 г,
- морква – 3 шт.,
- цибуля - 2 шт.,
- яйце – 1 шт.,
- хліб – 2 скибочки,
- сіль – 1/2 ч.л.,
- кетчуп – 1 ст.л.,
- Олія соняшникова – 1 ст.л.,
- свіжий кріп;
- часник - 1-2 зубчики.
Приготування
Беруть нежирний шматок м'яса, в якому немає хрящиків і кісток. Сир може бути будь-яким. Цибулю і моркву вибирають середнього розміру.
М'ясо миють і нарізають кубиками. Якщо трапляється товста плівка, то її видаляють. Овочі чистять, ріжуть великими шматками. 
Свинину, цибулю та моркву подрібнюють блендером. Масу вимішують, солять, додають яйце і дві скибочки розмоченого хліба.
Фарш пару хвилин вимішують руками. М'ясний рулет з фаршу, який ретельно вимішували, ніколи не розпадеться і не покриється тріщинами. 
Фарш розкладають у вигляді прямокутника на кулінарній плівці. Також можна взяти тонкий новий поліетиленовий пакет. Фарш розрівнюють пальцями, намагаються, щоб краї вийшли рівними. Товщина шару 1,5 сантиметра. 
Часник і кріп дрібно рубають, змішують. Сир натирають на крупній тертці. Начинку викладають на фарш в довільному порядку. Солити начинку не потрібно, сир містить достатню кількість солі, він «поділиться» сіллю з часником і кропом. 
Один край плівки піднімають, рулет починає скручуватися. Плівку продовжують піднімати до того моменту, поки рулет придбає завершену циліндричну форму. 
Форму для запікання рясно змащують соняшниковою олією. Товста керамічна форма ідеальне пристосування для запікання, в такій формі рулет ніколи не підгорить, не перетвориться в «сухар». Рулет переносять у форму на плівці. Укладають так, щоб шов виявився внизу. Потім плівку витягають з-під рулету. 
Форму ставлять в духовку, встановлюють температуру 230 градусів. При цій температурі рулет запікається 10 хвилин, потім температуру знижують до 180 градусів, а форму накривають фольгою. Цей етап запікання триває 30 хвилин. Рулет дістають, поверхню змащують кетчупом. Форму повертають на 10 хвилин в духовку, фольгу більше не використовують.
остиглий рулет витягують з форми, нарізають скибочками.
