М'ясний рулет зі свинини з начинкою у духовці
Пропонуємо рецепт рулету зі свинини, фарширований шпинатом та овочами. Страву можна подавати гарячею, дочекатися остигання і презентувати як холодну закуску. Шматочки м'яса красиво виглядатимуть на скибочках паляниці, запечена свинина чудово доповнить смак відвареної картоплі або спагетті.
З рецептом м'ясного рулету зі свинини з начинкою в духовці доведеться повозитись, начинка у нас із сиру, болгарського перцю, чері, оливок. Виглядає страва дуже яскраво і святково.
- свинина – 700 грам,
- сир – 100 грам,
- часник – 1 головка,
- солодкий перець – 3 штуки,
- помідори черрі – 200 грам,
- шпинат – 250 грам,
- маслини – 100 грам,
- готова діжонська гірчиця або гірчичне насіння – 2 столові ложки,
- сіль – 1 десертна ложка,
- сухі приправи для м'яса.
Приготування
Брусок свинини розрізати уздовж по волокнах, не порушуючи край. Розгорнути м'ясо, розрівняти і відбити молоточком до товщини - 1 сантиметр. 
Свинину злегка посолити, посипати меленим перцем або іншими улюбленими спеціями. Вимитий шпинат дрібно порубати. Його можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті. 
Шпинат другий шар рулету зі свинини. Потрібно тільки залишити чистими края м'ясного шару. 
Сир ріжуть тонкими пластинками, можна скористатися хвилеподібним ножем, який дає фігурний зріз. Різнокольоровий перець перетворюють в дрібні кубики, маслини залишають цілими, а великі екземпляри розрізають на половинки. 
Розкладають овочі і сир. Щоб скибочки готового фаршированого рулету були красивими, овочі не перемішують, а чергують різнокольорові смуги. 
Рулет згортають, краї скріплюють шпажками. Можна підготувати для м'яса тонку овочеву подушку. Для цього на фользі розкладають в один шар великі кільця цибулі. Втім, цибулю можна виключити, змастивши фольгу олією. 
Рулет зі свинини перекладають на фольгу, уздовж його краю викладають маленькі помідори. 
Поверхню рулету змащують діжонською гірчицею. Фольгу закривають і скручують біля країв. 
Час запікання рулету в духовці півтори години. Температура в духовці 200 градусів. Останні півгодини м'ясо тримають відкритим, розгорнувши фольгу. Готовий запечений рулет зі свинини піднімають і викладають на тарілку. 
При сервіровці нарізають м'ясо скибочками, всередині яких проглядається красивий кольоровий малюнок. Для декору використовують запечені і свіжі томати, зелень петрушки.
