Люля кебаб з телятини на сковороді
Коли чуєш назву «люля-кебаб», одразу уявляєш галасливий східний базар. На відкритих мангалах смажиться м'ясо, яке перекладають на прісний коржик, посипають зеленню. Спробуємо власну кухню наповнити спокусливими м'ясними ароматами. Люля-кебаб нагадує котлету, але у фарші немає яєць, хліба. Найпростіший і найшвидший спосіб приготування цієї страви - підсмажування на сковорідці. Ми приготуємо люля-кебаб на сковороді із телятини. Телятина ніжніша, ніж яловичина і менш жирна, ніж свинина. Ви можете замінити телячий фарш на будь-який інший.
- телятина – 800 грам,
- цибуля – 4 штуки,
- суміш сухих приправ для м'яса – 1 столова ложка,
- сіль – 1 чайна ложка,
- кілька гілочок кропу.
- олія – 1 ст.л..
- для декору: болгарський перець, петрушка, маслини, зелена цибуля.
Приготування
Телятину і цибулю нарізати великими шматочками. Посипати приправою і сіллю, перемішати. 
Для класичного люля-кебаба м'ясо дуже дрібно ріжуть, а потім грудку фаршу багаторазово підкидають і з розмаху кидають на стіл. Так домагаються щільної консистенції, яка дозволить м'ясу утриматися на шампурі під час обсмажування. Ми скористаємося блендером на середній швидкості подрібнимо цибулю і м'ясо, постарайтеся не перестаратися і не сильно подрібнити м'ясо. 
Фарш посипають кропом, ретельно вимішують.
Формують подовжені овальні коржі, розкладають на тарілці. Кожну заготовку для люля-кебаба нанизують на дерев'яну шпажку. 
Сковорідку розігрівають, наливають трохи рослинної олії. Акуратно перекладають заготовки на пательню. П'ять хвилин смажать на середньому вогні, кришкою не накривають. 
Коли з'явиться підсмажена золотава скоринка, м'ясо перевертають на іншу сторону. Зменшують вогонь, ставлять кришку, смажать ще сім хвилин. М'ясо підсмажиться, шпажка щільно закріпиться, не буде ковзати або прокручуватися. Люля-кебаб на сковороді практично готовий, залишилося тільки красиво декорувати його.
Тарілку накривають паперовим рушником, зверху рядами розкладають готове м'ясо на шпажках. 
Коли зайвий жир «піде», можна приступати до сервіровки. Кожну шпажку загортають в листочок салату, перев'язують смужкою зеленої цибулі.
Великий болгарський перець розрізають навпіл, він стане «підставкою-монументом». Обидві половинки перцю декорують шпажками з люля-кебабом. Зверху на дерев'яні палички нанизують маслини.
Потім додають будь-яку зелень, в келих наливають вино і приступають до трапези. Ось такий смачний люля-кебаб на сковороді ми приготували.
