М'ясний рулет з сиром та шинкою
М'ясний рулет із сиром та шинкою – гарний варіант для святкового столу, чудові смакові нотки надає йому наявності твердого сиру, а шматочки шинки гармонійно поєднуються з фаршем. Досить доступні інгредієнти, величезна різноманітність компонентів, можливість подати до столу з різними гарнірами.
М'ясні рулети займають особливу нішу в кулінарії, тому що є чудовою заміною на ковбасні вироби. Є рулети з фаршу, в який загорнуті начинки, а є просто: фарш, перемішаний з дрібно нарізаними компонентами (їх називають м'ясним хлібом).
Рецепт простий, він може підійти і до святкового столу, і у повсякденності. Прекрасні смакові нотки надає йому наявності твердого сиру, а шматочки шинки гармонійно поєднуються з фаршем.
Фарш можна приготувати не лише з яловичини зі свининою, а й з курки, індички, телятини. Можна його приготувати самим або придбати в крамниці, але головне – мінімум вологи, м'ясний фарш не повинен розвалюватись або бути рідким. Звичайно, від наявності різних спецій на ваш смак, рулет тільки виграє.
- фарш свинячо-яловичий – 500 г;
- шинка – 150 г;
- сир твердий – 120 г;
- яйце – 1 шт.;
- булка – 80 г;
- олія соняшникова – 20 мл;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- перець чорний мелений – за смаком.
- сіль – за смаком.
Приготування
Поєднання двох видів фаршу абсолютно не забороняється рецептом. Тому свинячий і яловичий фарш, який я придбала в крамниці, викладаємо в миску. Якщо у вас натуральне м'ясо, то його потрібно гарненько вимити і пропустити через м'ясорубку. Білу булку, яку ми замочили заздалегідь в холодній воді, відіжмемо. Віджати потрібно добре, щоб залишилося якомога менше вологи. Пропустимо булку через м'ясорубку і додамо до фаршу.
Цибулю потрібно очистити від лушпиння. Обполосніть її, дрібно наріжте. Викладемо в сковороду, додамо соняшникову олію і обсмажимо на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Цибуля повинна стати м'якою і придбати легкий золотистий колір.
Яйце ретельно вимиємо (мити сирі яйця перед використанням - непорушне правило в кулінарній практиці) і вобьем в миску з фаршем. Сюди ж, в миску додамо обсмажену цибулю. Можна перемішати.
Шинку і сир нарізаємо невеликими кубиками. Втім, розмір інгредієнтів, які додаються в фарш, можете встановити на свій розсуд. Але великими шматками нарізати не варто. Додаємо до фаршу. В цей же час додаємо спеції і солимо. Природно, з урахуванням солоності сиру і шинки.
Ретельно перемішавши фарш з сиром і шинкою, викладемо його в форму для запікання. Форму ми попередньо змастили олією. Розігріваємо духовку до 180-185 градусів і ставимо в неї форму з рулетом.
Запікаємо рулет в духовці 40-45 хвилин до готовності.
Готовий рулет потрібно нарізати на порційні скибочки. Але перш, ніж це зробити, дамо йому охолонути. Подавати рулет можна окремо, а можна приготувати до нього гарнір на свій розсуд. Не зайвим буде подати гірчицю, хрін, кетчуп. А також свіжі овочі та соління. Такий рулет можна їсти і просто з скибочкою хліба, як бутерброд.
Поради з приготування:
- Якщо фарш у вас вийшов трохи рідким, додайте в нього панірувальні сухарі, які будуть вбирати вологу, готова страва буде добре тримати форму.
- Якщо у вас немає підходящої форми для випікання, загорніть готовий фарш в харчову фольгу у вигляді ковбасного батона. Запікайте спочатку у фользі, а потім розгорніть і запікайте до повної готовності і до рум'яної скоринки.
- Якщо у вас не завжди є час возитися на кухні, то остиглий рулет можна розрізати на скибочки, загорнути в харчову плівку і відправити в морозилку. Потім просто розігрійте.
