Паштет із яловичої печінки з морквою
Існує маса різновидів печінкового паштету, пропонуємо приготувати паштет з яловичої печінки з морквою з яловичої печінки. Смачний печінковий паштет легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно лише знати кілька секретів, про які розповім у цьому майстер-класі. Напевно, у кожної господині є свій улюблений рецепт смачного паштету, який можна подати не лише до домашнього столу, а й до святкового застілля.
Щоб паштет вийшов смачним та ніжним, використовуйте для приготування яловичу або курячу печінку. Не купуйте заморожені продукти. Попередньо, за пару годин, печінку, найкраще залити молоком чи водою. Субпродукт не варто довго обсмажувати на сковороді, оскільки стане твердим і паштет не вийде ніжним.
- Печень яловича 400 г;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Морква 1 шт.;
- Олія вершкове 70 г;
- Олія соняшникова для смаження;
- Сіль – 0.5 ч.л.;
- Молотий чорний перець.
Приготування
Яловичу печінку промийте проточною водою. Помістіть в глибоку миску, залийте водою або молоком на пару годин.
Поки печінка вимочується, підготуємо овочі. Для паштету використовують цибулю і моркву. Овочі промийте і наріжте довільними шматочками. Моркву краще натерти на крупній тертці, щоб вона швидше приготувалася. Розігрійте олію в сковороді. Додайте цибулю і моркву. Обсмажте на невеликому вогні до готовності. Овочі повинні стати добре м'якими. Періодично перемішуйте.
Печінку ще раз промийте. Обсушити паперовою серветкою, щоб руки не ковзали. Зніміть плівку. Вона легко знімається руками. Подковирніте ножем і видаліть її. Ображати судини.
Використовуючи гострий ніж, наріжте невеликими пластинками або брусочками, щоб під час обсмажування, печінка добре присмажилася. Шматочки не повинні бути занадто великі. Умочіть печінку паперовим рушником від зайвої вологи.
У поліетиленовий пакет насипте борошно. Помістіть печінку. Потрясіть пакет, щоб печінка запанірувати в борошні. Висипте на сито або друшляк і струсіть, щоб видалити зайве борошно.
У сковороді розігрійте достатню кількість соняшникової олії. У добре розігріту сковороду перемістіть печінку. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, до готовності печінки, приблизно,7-10 хвилин.
Відразу гарячі шматочки печінки пропустіть через м'ясорубку. Додайте вершкове масло і перемішайте, щоб масло розчинилося.
Таким же чином прокрутіть обсмажені цибулю з морквою. Додайте до печінки. Підсолити і поперчіть за смаком. Перемішаємо.
Для більш однорідної структури можна пробити занурювальним блендером.
Смачний печінковий паштет з морквою готовий. Перемістіть в контейнер з кришкою і зберігайте в холодильнику не більше трьох днів. Смачного!
