Фарширований болгарський перець з капустою на зиму

Солодкий перець – ароматний та дуже смачний овоч. З нього можна виготовляти безліч різних рецептів. Салати, запіканки, супи та соті – лише невеликий список рецептів, до складу яких входить солодка паприка.

Щоб зберегти запашний перець надовго, з нього роблять різні заготовки. Одна з них – фарширований перець капустою на зиму. В даному рецепті як начинка використовується білокачанна капуста. Вона відмінно доповнює заготівлю, роблячи її більш пікантною та оригінальною, маринад додасть соковитості капусті та перцю. Солодкий м'ясистий перець і хрумка капуста - відмінний додаток до гречаної каші, відвареної картоплі або котлет.

Для створення консервованого солодкого перцю можна використовувати овочі будь-якого сорту чи кольору. Головне – щоб вони були соковитими, м'ясистими, без недоліків та вад. Капусту краще використовувати молоду, так заготівля буде соковитішою та ніжнішою.

Приготування

Готуємо всі компоненти для заготівлі: шаткуємо білокачанну капусту дрібними сегментами.

Надрізаємо перець і витягаємо з нього насіння. Намагаємося ретельно його очистити, інакше залишені насіння можуть дати гірчинку.

Наливаємо в миску воду, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Бланшируємо підготовлені перці 3-5 хвилин. Стежимо, щоб овочі зберегли свою форму і не стали занадто м'якими.

Витягуємо перець з миски. Чекаємо, коли він охолоне. Фаршируємо кожну перчинку подрібненої капустою, намагаючись ретельно її утрамбувати.

Викладаємо підготовлений перець в стерилізовані банки, намагаючись максимально заповнити весь простір. Але не тисніть занадто, інакше перець поламається.

Готуємо маринад: в миску з очищеною водою насипаємо рекомендовану норму цукру і солі. Кип'ятимо настій, знімаємо з вогню, і тільки в уже вимкнений маринад наливаємо фруктовий або столовий оцет. Заливаємо вийшла рідиною баночки.

Відправляємо фарширований перець на прогрів в духовку (100-120 градусів). Такий спосіб стерилізації допоможе рівномірно прогріти банки. Чекаємо 40 хвилин. Готовий перець герметично закриваємо і обертаємо вовняною шаллю. Болгарський перець фарширований капустою на зиму можна подавати з рослинною олією і маринованими грибами.

До капусти можна додати нашатковану або натерту на тертці з великими зубцями моркву, це значно поліпшить смакові якості страви.

Найкраще використовувати плоди перцю різних кольорів, так готову страву буде при подачі на стіл, буде виглядати набагато цікавіше і апетитніше.

Болгарський перець і овочі, використані для фарширування досить солодкі, тому для пікантності страви, можна додати в нього рубану зелень, наприклад петрушку або кріп і дрібно нарізаний часник. Фарширований капустою перець стане набагато смачніше і ароматні.