Мисливський салат з капустою та огірками на зиму
Ця проста та смачна овочева заготівля на зиму, судячи з назви, має подобатися чоловікам. Кисло-солодкий маринад, гострота, яскраві кольори нарізаних овочів викликають у всіх чудовий апетит. У цьому є сенс таких овочевих консервацій. Мисливський салат – це справжній салат-асорті. Він готовий прийняти у свої лави величезну кількість овочів. Колись років 30-40 тому на полицях наших крамниць змагалися мисливські салати фірм «Глобус» з Угорщини та «Булгарконсерв». Зараз теж можна придбати гідні овочеві салати. Проте своє – є своє.
Приготовані своїми руками овочеві салати та суміші, особливо, якщо вони вдало вийшли, є предметом гордості будь-якого кулінара. Існують десятки різновидів мисливського салату на зиму та кілька різних технологій його виготовлення. Немає сенсу освоєння всіх цих рецептів. Досить відпрацювати один яскравий та смачний варіант, який приноситиме радість усім учасникам застілля. Ми пропонуємо простий у освоєнні рецепт мисливського салату на зиму з капустою та огірками.
- капуста – 300 г;
- помідор великий – 1 шт.;
- перець болгарський солодкий – 1 шт.;
- цибуля-ріпка – 1-2 шт.;
- часник, зубчики – 9 шт.
- морква велика – 1 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- рослинна олія - 3 ст.л.;
- Оцет 9% - 3 ст.л.;
- цукор - 3 ст.л.;
- сіль – 3 ч.л.;
- перець гострий чилі – 1 шт.
- перець чорний горошок – 10 шт.;
- перець запашний горошок – 3 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.
Приготування
Приготуємо всі овочеві компоненти, приправи і спеції, рослинну олію і оцет.
Наріжемо капусту, по можливості соломкою, а й інші способи дрібної нарізки будуть цілком нормальними для мисливського салату.
Наріжемо помідор і солодкий болгарський перець. Розміри шматочків повинні бути не більше 1.5 х 2.0 сантиметра.
Нам потрапили досить дорослі огірки. Є великий сенс зняти з них шкіру.
Наріжемо огірки на невеликі часточки.
Наріжемо промиту моркву на брусочки, а цибулю можна нарізати у вигляді півкілець.
Візьмемо окрему каструлю, додамо в неї соняшникову олію і всі овочі, додамо половину склянки окропу і поставимо на сильний вогонь. Наше завдання не зварити щі, а швидко довести вміст майбутнього салату до кипіння. Додаємо в каструлю цукор і сіль.
Поки йде нагрівання, наріжемо червоний гострий перець чилі на невеликі часточки і додамо його до овочів. Шанувальники салатів гостріше, можуть залишити насіння чилі. Після роботи з цим перцем, корисно промити руки з миючим засобом. А краще взагалі різати перець в рукавичках.
Салат закипів, додаємо в нього оцет, перемішуємо і знімаємо киплячий мисливський салат з вогню. Відразу починаємо розливати салат з маринадом по стерилізованим банкам, в які, заздалегідь, були додані прянощі.
Зверху викладаємо шматочки часнику і закриваємо банки прогрітими в окропі кришками.
Мисливський салат на зиму готовий, перевертаємо банки і даємо їм охолонути. Прибираємо заготовку в прохолодне місце.
