Салат із печених овочів на зиму
Це просте, але водночас корисне та ароматне вірменське блюдо можна створити лише за 60-70 хвилин. Для його виготовлення підходять різні овочі (томати, баклажани, цукіні, кабачки, патисони, паприки чи чилі). Вміст банки можна формувати залежно від смакових уподобань. У класичному різновиді така консервація робиться на гарячому вугіллі. Після того як тонка шкірка плода обгорить, її швидко очищають і шарами укладають у банки. Злегка посоливши плодову масу, герметично закупорюють. Такий овочевий мікс використовують для створення різних страв. У цьому варіанті овочі запікаються в духовці, що робить рецепт доступнішим. Якщо помідори, які використовуються для заготівлі дуже солодкі, необхідно ввести в банку 1 ст.л. класичного оцту. Салат із печених овочів на зиму ми зробимо в духовці із цукіні, замість них можна взяти кабачки, болгарського перцю та помідорів.
- томати 400 г;
- цукіні 300 г;
- перець 300 г,
- сіль на 1 л банку 1 ч.л.
Приготування
Шаткуємо цукіні невеликими кружальцями, викладаємо їх у форму. Використовуємо молоді і щільні плоди, з несформованими насінням.
Вводимо в заготовку стиглі томати і паприку.
Готуємо овочі в духовці (200 градусів) 30-40 хвилин.
Після того, як овочі стали м'якими, очищаємо їх від тонкої шкірки.
Насипаємо на дно тари невелику кількість кухонної солі. Використовуємо продукт без ароматизаторів і добавок.
Викладаємо в ємність шматочки цукіні, злегка солимо масу.
Вводимо печену паприку.
Додаємо в ємність з плодами очищені томати.
Насипаємо в банку сіль. При необхідності, додаємо ложку кислоти.
Прогріваємо овочевий шашлик в духовці (120 градусів) 20 хвилин, герметично закупорюють, покриваємо теплою шаллю. Зберігаємо печені плоди в темній коморі або прохолодному погребі.
