Як варити абрикосове варення без кісточок

Серед домашніх заготовок особливе місце займає варення абрикосів без кісточок на зиму. Цей десерт однаково подобається і дорослим, і дітям. Така любов до ласощів пояснюється тим, що воно виходить у міру солодке, без елемента нудотності. Існує безліч рецептів, як варити абрикосове варення, проте перевагою цього є його простота. Приготувати такі ласощі не складе особливих труднощів, а його вишуканий смак порадує всю родину. Варення, зварене за цим рецептом, виходить в міру густе і однорідне, завдяки чому його можна загортати в млинці або намазувати на булочку до чаю.

Приготування

Для варення вибираємо стиглі і ароматні абрикоси. М'якоть у плодів повинна бути без прожилок. Абрикоси ретельно вимиваємо у воді з додаванням невеликої кількості харчової соди, а потім під проточною водою. Відкидаємо вимиті плоди на друшляк, тим самим даємо стекти зайвій волозі.

Потім розрізаємо абрикоси ножем уздовж борозенки, виймаємо кісточки.

Підготовлені половинки абрикосів поміщаємо в посуд, пересипаємо їх цукром за рецептом.

Залишаємо засипані цукром плоди абрикосів на ніч, щоб вони поступово пустили сік.

Вранці наступного дня обережно розпушуємо цукор, що осів на дно миски, ставимо миску на вогонь. Після закипання проварюємо 5 хв, не забуваючи обережно перемішувати варення. Бажано користуватися дерев'яною ложкою або лопаткою. Під час варіння варення прибираємо пінку. Проваривши варення 5 хв, залишаємо його до наступного дня.

Увечері проварюємо варення ще 5 хвилин, відставляємо до наступного ранку. Потім вранці проварюємо його протягом 10 хвилин. При приготуванні такого смачного варення з солодкого сорту абрикосів додаємо пару грам лимонної кислоти на кожен кілограм стиглих плодів.

Варення поміщаємо в підготовлені стерилізовані баночки в гарячому вигляді та герметично закриваємо.

Поради з приготування

• Для того, щоб у вас вийшло не тільки смачне, але і корисне варення, використовуйте тільки стиглі, можна злегка недостиглі плоди без пошкоджень.
• Варка в кілька фаз без розмішування допоможе зберегти форму плодів і уникнути появи каші. Посуд можна лише злегка струшувати в процесі приготування.
• Зварити не тільки смачне, але і красиве варення ви зможете, якщо будете підбирати плоди приблизно однакового розміру.
• В абрикосове варення можливо додати різні горіхи: мигдаль, фундук або волоські. Особливо ефектно буде помістити їх на місце видалених кісточок. Також в бурштинові ласощі можна додати апельсини, лимон або какао, які додадуть смаку варення деяку пікантність.
• Для того щоб отримати досить густе варення, можна додати в рецепт желатин або пектин. Желатин розводять попередньо в невеликій кількості теплої води. Однак найважливіше в отриманні потрібної консистенції це доварити плоди до кінця. Простояло на плиті потрібну кількість часу варення (більше 30 хвилин) увариться і вийде досить густим, але швидше за все в цьому випадку ягоди втратять структуру і можуть розпастися.