Бурштинове абрикосове варення

Абрикос має незрівнянний смак і аромат. Як зберегти ці сонячні плоди вирішувати вам. Абрикоси можливо заморозити як пюре, просушити як курагу, закатати компотом, у власному соку, приготувати варення чи джем. А варення можна зварити у різний спосіб та отримати різний результат. Ми запропонуємо приготувати бурштинове абрикосове варення. Яскраві наповнені сонячним світлом часточки абрикоса можливо подати навіть на королівський стіл.

Приготування

Для нашого бурштинового варення ми вибираємо «каліровку» стиглу з щільною м'якоттю і ту, у якій легко можна видалити кісточку. Не беріть смачний стиглий, але м'який абрикос, з нього може вийти відмінний джем або варення «п'ятихвилинка», а ось бурштинове абрикосове варення, на жаль, не вийде.

Абрикоси помістити в глибоку ємність і залити водою. Так плоди легше буде відмити.

Після приблизно 5 хвилин занурення обмиваємо кожен абрикос окремо і потім, озброївшись гострим ножем, розрізаємо його на половинки, видаляючи кісточку. Замість половинок можливо розрізати абрикоси на часточки, розрізавши половинки ще на кілька частин. Але не ріжте дрібно, половинки або четвертинки найкращий розмір для абрикосового варення.

Займемося варінням солодкого сиропу. Виливаємо в ємність воду, закриваємо кришкою, ставимо на вогонь і чекаємо, поки закипить.

У киплячу воду вивантажуємо цукор.

На невеликому вогні, постійно розмішуючи, починаємо варити сироп.

Цукор швидко не розчинитися, так що проявіть терпіння і дочекайтеся результату. Сироп вийде досить густим.

У готовий сироп занурюємо вже підготовлені половинки абрикосів. Вони повинні бути повністю занурені в цю солодкість. Бажано, навіть злегка їх перемішати.

Вогонь під каструлею вимикаємо, закриваємо кришкою і залишаємо до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

За допомогою шумівки дістаємо абрикоси з сиропу і переобтяжуємо в окремий посуд.

Сирон бурштинового кольору відправляємо знову на вогонь. Наше завдання почекати поки він закипить.

Як тільки сироп прокипить, ми заново занурюємо в нього абрикоски і вогонь вимикаємо. Ми залишаємо їх насичуватися і остигати. Саме такі процедури допоможуть отримати нам красиві цілі половинки.

Після другого разу ставимо каструлю з варенням на плиту, робимо зовсім маленький вогонь, нагріваємо до закипання. Відключаємо і знову даємо охолонути.

Як тільки воно охолоне, починаємо варити на невеликому вогні (після того як закипить) пару хвилин. Чинимо, подібним чином, ще два рази.

У процесі ми побачимо, як наше абрикосове варення набуває бурштиновий колір. На цьому наш процес завершуємо.

Янтарне абрикосове варення готове і його потрібно тільки розмістити в пропарені гарячі баночки і закрити кришками (стерильними).