МЕНЮ
Всі рецепти

Салат з баклажанів та болгарського перцю на зиму

Пропонуємо вашій увазі ситну та смачну закуску на зиму — салат із баклажанів із болгарським перцем та часником. Ці продукти чудово поєднуються між собою і дають приголомшливий смак страві. Така заготівля не вимагає стерилізації, тому що всі складові страви добре обсмажили, необхідно просто розкласти банки. Гостроту закуски можна регулювати під власний смак, додаючи різну порцію гострого перцю.

готовим салат з баклажанів та солодких перців на зиму
Інгредієнти
  • Баклажани – 500 г
  • Перець болгарський – 250 г
  • Зубчики часнику 5 шт.;
  • Четвертка цибулини;
  • Пекучий перець 1/4 шт.;
  • Пучок петрушки;
  • Рафінована олія 60 мл
  • Цукор 1 десертна ложка;
  • Оцту 6% 2 ст.л.;
  • Сумішка приправ, перців 1/2 ч.л.;
  • Сіль - 1/2 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Кавказька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 63 ккал
Білки 0,8 г | Жири 5,1 г | Вуглеводи 3,1 г
Салат з баклажанів та болгарського перцю на зиму ингредиенты

Приготування

В першу чергу необхідно зайнятися підготовкою основного інгредієнта страви-баклажанів. Їх потрібно вимити під проточною водою, висушити за допомогою паперової серветки, розрізати навпіл, потім кожну половинку покришити кубиком середнього розміру. Занурити сегменти баклажанів в глибоку ємність, рясно засипати крупною сіллю і відставити на 30 хвилин, щоб вони віддали свою гіркоту. Після цього зайву сіль змити водою.

У той час, коли баклажани будуть маринуватися в солі, необхідно підготувати решту складової страви. Солодкий перець звільнити від прожилок і насіння, добре вимити, нарізати великими фрагментами. З цибулі та часнику зняти лушпиння, нарубати шматками середнього розміру. Стручок пекучого перцю нарізати кільцями. Пучок свіжої петрушки промити, струсити зайві краплі води.

Потім всі підготовлені продукти завантажити в м'ясорубку і ретельно перекрутити. У вас повинна вийти така ж суміш, як показано на фотографії.

Кубики баклажанів закинути на розпечену масляну сковороду, обсмажувати протягом трьох хвилин на середньому нагріванні, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.

У сковороду до баклажанів висипати підготовлену перекручену масу, з'єднати їх між собою за допомогою перемішування.

Додати суміш перців, дрібку цукру і солі. Томити під закритою кришкою приблизно десяти хвилин. В кінці варіння додати оцет.

Завантажити гарячу суміш в заздалегідь підготовлені стерильні банки. Частина салату з баклажанів і солодкого перцю можна відкласти і насолоджуватися закускою вже в цей же день.

Банки герметично затягнути кришками, перевернути і укутати щільною тканиною. Поставити в прохолодне місце до повного охолодження скла, потім прибрати тканину і переставити в комору до зими.

салат з баклажанів і солодких перців на зиму

Додати комментар
-- вверх