Соте з баклажанів з томатною пастою на зиму
Якщо вам подобається овочеві заготовки, неодмінно приготуйте соте з баклажанів на зиму. Цей насичений салат допоможе в холодну пору легко перенести відсутність улюблених овочів. Адже така закуска на столі скрасить усіляку нестачу літніх дарів, а також внесе різноманітність у святкове меню. Як правило, заготівля соте готується з використанням свіжих помідорів, що утворюють соус. Але їх можна замінити і томатною пастою з додаванням води. Зі спецій нічого особливого не потрібно. Традиційно кладемо часник, сіль, оцет та цукор. Отже, давайте дізнаємось, як приготувати соті з баклажанів на зиму.
- баклажани 5 шт.;
- солодкий перець 3 шт.;
- морква 2 шт.;
- цибуля 1 шт.;
- часник – до смаку
- томатна паста 2 ст.л.;
- сіль 1 ст.л.;
- цукор – 1,5 ст.л.;
- оцет 9% 2 ст.л.;
- олія 100 мл;
Приготування
У велику каструлю укладаємо порізані баклажани. Спочатку ріжемо кружальцями, а потім кожен кружечок на 4 частини. Якщо баклажани занадто дрібні, цілком вистачить нарізати кола навпіл.
Ріжемо моркву середніми шматочками і додаємо до баклажанів.
Злегка посолити і заливаємо вміст каструлі томатною пастою, розведеною в теплій воді.
Баклажани з томатом та морквою доводимо до кипіння.
Потім додамо крупно порізану цибулю і болгарський перець, ці овочі теж поріжемо теж середніми шматочками. Перемішуємо, додаємо сіль, цукор і рослинну олію. Відправляємо тушкуватися на помірному вогні хвилин 40. Періодично необхідно перемішувати вміст каструлі, щоб нічого не пригоріло.
Коли наше соте вже майже готове через 40 хвилин, в каструлю наливаємо оцет і кидаємо роздавлений часник. Перемішуємо і ще хвилин 10 тушкуємо. Знімаємо пробу, соте з баклажанів з томатною пастою повинно мати кисло-солодкий смак.
Стерилізуємо півлітрові банки і кришки. Укладаємо готове кипляче овочеве соте з баклажанами в банки і відразу закупорюють кришками.
Соте з баклажанів на зиму готове. Потрібно дати йому добре охолонути протягом декількох годин і прибрати в комору, де консервація буде зберігатися до зими або весни.
На замітку:
- Замість томатної пасти з водою використовуйте 0,5 л томатного соку.
- Щоб соте вийшло ніжніше, можна попередньо зняти з баклажанів шкірку.
- Морква не обов'язково нарізати, можна натерти її на крупній тертці.
- За бажанням додайте в соте гострий перець.
- Заготівлю можна урізноманітнити додаванням кабачків.
