Як варити варення з чорниці

У сезон дозрівання літніх ягід приходить час домашніх заготовок. Взимку вони допоможуть вам згадати сонячні дні і ненадовго перенестись у літо. Одна з найсмачніших і найкорисніших ягід, звичайно, чорниця. Але, якщо у свіжому вигляді вона вам вже набридла - спробуйте зварити варення з чорниці. Його приготування займе трохи часу, і воно стане смачним доповненням до тостів, оладок або млинців. Інгредієнти для цього рецепту варення чорничного потрібно брати в розрахунку: два до одного. Це означає, що на кілограм ягід вам знадобиться 500 г цукру. Також можливо розраховувати кількість інгредієнтів на будь-який рецепт. У цій статті ми розглянемо нескладний рецепт на зиму, в якому будемо використовувати 500 грн. чорниці.

Приготування

Свіжі ягоди необхідно перебрати, вибираючи велике сміття: листочки, гілочки і соснові голки (чорниця росте в хвойних лісах).

Зважити 500 гр. чорниці на кухонних вагах.

Зважити 250 грам цукру.

Чорницю добре промити.

Залишки води злити і вибрати сміття, що залишилося.

Ягоди засипати цукром, злегка перемішати дерев'яною лопаткою і залишити на 2 години, щоб ягода пустила сік.

Трохи пізніше розмішати ще раз. Робити це дбайливо, інакше ягідки ушкодяться, і варення вийде менш смачним.

Поставити ягоди на повільний вогонь і зрідка злегка помішувати, щоб цукор розтанув, але не пригорів. Після закипання проваріть ще 15-20 хвилин, так варення буде готове. Після охолодження варення значно загусне.

Варення слід розкласти по стерилізованим баночках ще гарячим і закрутити прокип'яченими кришками. Перевернути догори денцями і укутати покривалом до повного їх охолодження.

Готове варення можливо зберігати в прохолодному темному місці, приміром, погребі.

Господині на замітку:

• Чорничні ягоди також готують з лимоном і апельсином. Це корисно і дуже смачно, так як цитруси надають варення кислинку і неперевершений аромат.
• Щоб варення не розварилося і ягоди залишилися цілими, потрібно вибирати чорницю однакової стиглості.
• Чорниця відмінно поєднується з іншими ягодами. При варінні варення можливо додати чорну смородину, суницю, лохину, малину.
• Скільки варити варення? Це питання цікавить багатьох господинь. У різних рецептах по-різному: від 5 до 20-ти хвилин після закипання. Є багатоетапний рецепт варіння. Варення вариться кілька хвилин, потім остигає, потім знову вариться і остигає.
• Дуже корисно «сире » варення з чорниці. У цьому рецепті чорницю не потрібно варити. Ягоди перебрати, промити і подрібнити блендером. Пересипати цукром (пропорція 2/1). Залишити, поки цукор розчиниться. Потім варення перемішати і розкласти по стерилізованим банкам, накривають поліетиленовими кришками і ставлять в холодильник на нижню полицю.