Варення із цілої чорної смородини на зиму

У цьому рецепті ми розповімо про те, як варити смачне варення із чорної смородини на зиму. Напевно, немає такої дачної ділянки чи городу, на якому не вирощували б смородину. Існує кілька найпопулярніших сортів смородини, але найціннішою є смородина чорна. Смородина є чагарником, листя і плоди якого видають сильний насичений запах. Сама назва рослини, власне кажучи, і означає давньоруською «видавати сильний запах» - «помородити». Цікавим буде той факт, що раніше Москва-річка називалася Смородинівкою, бо вздовж її берегів зростали невибагливі чагарники цієї ягоди.

Приготування

Найбільше користі приносить свіжа смородина, так як при нагріванні руйнується вітамін з, яким багата ягода. Тому, по можливості, постараємося заготовити смородину, перетерту з цукром, в свіжому вигляді. Ну а з решти ягоди можна зварити варення. Ягідки очистимо від сухих чашечок квітки, гілочок.

Промиємо кілька разів холодною водою, видаливши спливає на поверхню сміття.

Засиплемо ягоди цукром у співвідношенні 1:1. Якщо смородина кисла, то цукру можна взяти більше.

Поставимо посуд з ягодою на вогонь. Нагріваємо на повільному вогні, помішуючи і видаляючи піну.

Варимо варення хвилин 40-50 від початку кипіння маси.

Поки готується варення, прокип'ятимо банки і кришки. Варення розфасуємо в гарячому вигляді, закупорити кришками, перевернемо і залишимо в такому положенні, поки банки не охолонуть.

Варення з чорної смородини рекомендуємо як начинку для млинців, пирогів, пиріжків, булочок і т. д.