Варення із суниці «П'ятихвилинка» на зиму

Суничне варення, заготовлене до зими з ароматних лісових ягід, – невимовні ласощі. Воно виходить ще більш насиченим, ніж полуничне, зварене з садової ягоди. Здорово, якщо поблизу є ліс, і можна у вихідний поєднати приємне з корисним – вибратися на природу та зібрати серед зеленої трави кошик червоних ягід.

Звичайно, буде найкраще, якщо ви наїдетеся по максимуму свіжої суниці. Але хочеться і взимку, коли за вікном сипле сніг, потішити себе ароматами літа. Щоб зберегти всю користь ягід, чудовим варіантом буде сирий джем, тобто свіжа суниця, перетерта із цукром. Тільки зберігати такі ласощі доведеться в холодильнику. Є ще один рецепт, при якому термічна обробка ягід зводиться до мінімуму і корисні вітаміни зберігаються краще, ніж при тривалому багаторазовому варінні. Спробуйте створити варення із суниці «П'ятихвилинка».

Приготування

Перш за все, підготуйте ягоди. Взагалі-то багато рекомендують суницю не мити, тому що у неї дуже ніжна структура, ягідки можуть пом'ятися і перетворитися в несимпатичну кашку. Може бути, для десерту з багаторазової варінням такий варіант і підходить. Але так як ми будемо варити швидке варення, ягоди все-таки акуратно помиємо.

Спочатку ретельно суницю переберіть, видаліть всяке дрібне сміття, комах, чашолистки, зіпсовані ягідки. Перекладіть в каструлю з прохолодною водою і помийте.

Потім відкиньте ягоди на друшляк, щоб з них скла вся зайва рідина. Перекладіть в посуд, в якій будете варити варення. Найкраще використовувати мідний таз, в крайньому випадку, емальований. Зверху рівномірно засипте ягоди цукром і відставте до появи соку.

Коли побачите, що цукор розчинився, а ягоди пустили сік, відправте посуд на малий вогонь і доведіть до закипання. З цього моменту проваріть 5 хвилин. При цьому може утворюватися пінка, знімайте її за допомогою дерев'яної ложки.

До цього часу у вас вже повинні бути готові чисті сухі банки і прокип'ячені кришки. Розкладіть гаряче варення по банках і закупорьте їх кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте зверху чимось теплим і залиште в такому вигляді до повного охолодження. Варення з лісової суниці «П'ятихвилинка» на зиму готове, можете відправляти на зберігання в льох або комору.

Взимку подавайте смачні ласощі з будь свіжою випічкою-оладками, млинцями, сирниками, булочками.

Є один нюанс лісова суниця має легку гірчинку, яка відчувається як в свіжих ягодах, так і в готовому солодкому варення. Особливо гірчить суниця, яка росте в густих соснових лісах. Деякі не звертають уваги на цю гірчинку, а дехто, навпаки, не хоче ризикувати, витрачати даремно час на збір ягід, і цукор на приготування варення.

Є кілька порад як позбутися гіркоти. Багато господинь радять при варінні покласти в посуд з варенням одну велику очищену моркву або срібну ложечку (вилочку). А можливо додати в суничне варення трохи ягід червоної або чорної смородини, брусниці або чорниці (300 грам, не більше), вони як раз встигають в той же самий час. Це не тільки позбавить варення від гіркуватості, але і додасть нові смакові нотки.