Маринований оселедець з цибулею та оцтом
Погодьтеся, що в нашій країні оселедець люблять все, скрізь і в будь-якому вигляді - пряний або слабосолоний. Але навіть у способі подачі оселедця існує якась класика – доповнити його оцтовим маринадом та цибульними кільцями. Незважаючи на безліч різноманітних рецептів салатів, рулетів і закусок з оселедцем, лише поєднання цієї риби з цибулею та оцтом вважається ідеальним. Маринований оселедець з цибулею і оцтом має вже зовсім інші смакові якості, зайва сіль буде згладжена, а сама риба придбає новий пікантний післясмак. Такий оселедець довше зберігається і кісточки рахунок маринаду в ній стають дуже м'якими.
- оселедець солоний – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вода - 200 мл;
- оцтова кислота 70%-а - 1 ст.л.
Приготування
З чого почати обробляти оселедець? 
Звичайно ж, насамперед видаліть голову, хвіст і кишки. 
Далі відріжте всі плавники. 
Тепер зніміть тонку шкірку з рибної тушки. Найзручніше буде підчепити її в районі спинного плавця і, акуратно потягнувши, зняти повністю. 
Наступним кроком буде позбавлення від кісток. Спочатку видаліть хребет, для цього просто відокремте по черзі від нього бічні частини риби. 
Якщо реберні кістки не віддалилися разом з хребтом, витягніть їх вручну, вони відокремлюються легко. Дрібні кісточки в спинний частини видалити складно, але це і не обов'язково, так як маринад розчинить їх і зробить непомітними.
Вийшло філе оселедця. 
Поріжте його невеликими шматочками і викладіть в миску або контейнер, де в подальшому риба і буде маринуватися. 
Цибулю поріжте півкільцями або кільцями, як більше подобається, і викладіть зверху на рибу. 
Залийте оселедець з цибулею водою так, щоб вони були повністю покриті. У воду попередньо додайте оцтову есенцію. Концентрація приблизно така: 1 ст.ложка на 200 мл води, проте ретельно виміряти не обов'язково, досить спробувати маринад на смак він повинен бути добре підкислений. 
Тепер відправте рибу в холодильник, і через 6-8 годин маринований оселедець в домашніх умовах буде готова до вживання.
Тепер ви знаєте, як маринувати оселедець з оцтом і цибулею, залишається тільки красиво подати його до столу. Найкраще він поєднується з картоплею в будь-якому вигляді (відвареним, смаженим, запеченим), також оселедець можна подати з окрошкою на обід в літній спекотний полудень.
Якщо любите побільше прянощів, додайте на свій смак при маринуванні горошини перцю, гвоздику, лавровий лист.
