Малосольні огірки по-китайськи
Влітку ми любимо похрумтіти свіжим пухирчастим огірком, і в зимові дні теж приємно відкрити банку із солоними огірками і побалувати себе міцним ароматним зеленим огірком.
Коли літо та осінь балують нас великим урожаєм, то ми розпочинаємо свою заготівельну діяльність. Іноді немає сил дочекатися, коли ж засоляться і замаринують наші соління.
Сьогодні до вашої уваги ми пропонуємо рецепт огірків швидкого приготування по-китайськи. Для приготування цієї страви вам знадобиться півгодини, але результат здивує вас своїм пікантним смаком.
Зазвичай ми готуємо малосольні огірки у розсолі у скляних банках, і на те, щоб їх скуштувати нам потрібно 2-3 доби. Биті огірки по-китайськи можна відразу ж вживати в їжу: вони в міру солоні і гострі, за китайськими традиціями в них представлена широка гамма смаків. Такий салат прикрасить будь-який стіл і приємно урізноманітнить ваш раціон.
Якщо ви боїтеся експериментувати з продуктами, то поки не використовуйте при виготовленні салату соєвий соус та мед. Спробуйте простіше варіант, але з часом, якщо ви дійсно любите китайську кухню, приготуйте салат по класичному рецепту.
- свіжі огірки 5-7 шт.;
- часник 3 зубки;
- гострий стручковий перець 0,5 шт.;
- солодкий перець 0,5 шт.;
- рисовий (яблучний) оцет 1-2 ст.л.;
- соєвий соус 50 мл;
- мед 0,5 ч.л.;
- Рослинна (кунжутна) олія 2-3 ст.л.;
- Кунжут 1 ст.л.
Приготування
Огірки для приготування цього салату помийте і зріжте кінчики. Кожен огірок розріжте на дві частини уздовж. Якщо у вас великі огірки поріжте їх на чотири частини. На випадок, якщо ви виявили всередині огірків великі насіння, видаліть їх серцевину чайною ложкою.
Тепер необхідно злегка побити огірки. Для цього візьміть кухонний молоточок і тильною стороною відбийте трохи половинки огірків по шкірці. Робиться це для того, щоб вони потім швидко просочилися маринадом.
Відбиті огірки поріжте навскоси, щоб зручно потім було брати для їжі.
Дрібно подрібніть зубчики часнику, гострий і солодкий перець. Гостроту в цьому салаті проконтролюйте на свій смак.
Складіть всі підготовлені овочі в одну миску.
Для приготування маринаду для огірків налийте в овочі винний або рисовий оцет..
Додайте для пікантності до огірків меду (за бажанням). Не дивуйтеся такому незвичному інгредієнту: він створить гармонію різних смаків, і підкреслить гостроту огірочків.
Тепер додайте до огірков ароматну кунжутну олію. Якщо немає кунжутного, тоді використовуйте звичайне рафіновану, соняшникову або оливкову.
Перемішайте биті огірки по-китайськи і посипте в завершенні обсмаженою кунжутом, попередньо охолодженим. Смачний маринований салат готовий.
Перекладайте відразу салат на тарілку гіркою і додайте зверху кінзу або зелену цибулю.
Свіжоприготований салат тут же подавайте до столу. Так як в складі салату є оцет і соєвий соус, огірки по-китайськи почнуть маринуватися, і смак буде поступово змінюватися, а нам необхідний салат зі свіжих огірків.
