Оселедець по-корейськи з томатною пастою
Пропонуємо приготувати чудову закуску до будь-якого свята, пікніку, домашнього обіду або вечері. Оселедець по-корейськи з томатною пастою виходить неймовірно ароматним, ніжним і смачним. Ця страва відмінно гармонує з відвареною картоплею або запеченою на багатті. Рецепт досить простий, за 3-5 годин рибку можна подавати до столу. Не вірите? Спробуйте приготувати за цим рецептом, який неодноразово рятував, і порадуйте своїх домашніх пряною, солоною рибкою.
- оселедець свіжоморожений - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- перець чорний мелений - 0,25 ч.л.;
- перець пекучий мелений - 0,25 ч.л.;
- коріандр мелений - 0,25 ч.л.;
- сіль - 0,5 ст.л.;
- Томатна паста - 0,5 ст.л.;
- оцет столовий (6 або 9%) - 35 мл;
- Олія соняшникова - 2-3 ст.л.
Приготування
Є секрет в приготуванні смачного солоного оселедця по-корейськи, до речі його ще називають «Хе». Головне, вибрати свіжу рибу, в крайньому випадку, заморожену, але якісну, підібрати і збалансувати спеції. Якщо у вас заморожений оселедець, перекладіть його в зручну миску і залиште в холодильнику, щоб він повністю відтанув при температурі не вище +4 градусів. Ні в якому разі, не відправляйте його в гарячу воду або мікрохвильовку. Після розморожування промийте і обсушити серветками тушку.
Розкрийте черево. За допомогою ножа зішкребте всі нутрощі. Кухонними ножицями обріжте плавники. Відріжте голову. Темні плівки в череві зручно прибирати паперовою серветкою. Знову добре промийте холодною водою і обсушите тушку. Акуратно, відокремте філе від хребта. За бажанням, можна зняти шкірку. Наріжте невеликими порційними шматочками. Якщо всередині є молочко або ікра, їх теж можна замаринувати.
Шматочки підготовленого оселедця перекладіть в зручну ємність, де риба буде маринуватися. Насипте перець чорний мелений, перець пекучий, коріандр, сіль. Можете використовувати і спеціальну суміш мелених прянощів замість цього набору спецій. Купити суміш можна в будь-якої крамниці, вона буде називатися «для риби» або «для засолювання риби».
Додайте томатну пасту. Можна використовувати кетчуп, томатний соус або заготовлену з осені домашню аджику. Акуратно, перемішайте, щоб всі рибні шматочки покрилися використовуваними спеціями.
Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Цибульні колечка додайте до оселедця, перемішайте. За бажанням сюди можете додати подрібнений зубок часничку.
Налийте олію без запаху і столовий оцет або яблучний. Перемішайте. Тільки не беріть оцтову есенцію, з її закладкою легко помилитися і налити більше, ніж треба.
Ємність з оселедцем накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте маринуватися в прохолодне місце, приблизно на 3-4 години. Періодично можна відкривати і перемішувати, якщо мало утворився соку. Так шматочки будуть маринуватися рівномірно.
Оселедець по-корейськи з томатною пастою готов. Можна відразу подавати до столу в якості закуски або залишити для найближчого свята.
При бажанні прикрасьте мариновані пряні шматочки нарізкою зі свіжої зелені. Смачного!
