Хибна ікра з оселедця, імітація червоної ікри

Останнім часом на вечірках, фуршетах, виїзних заходах на природі часто можна зустріти серед закусочних страв хибну ікру. Багато хто її називають по-іншому – ікорним маслом чи намазкою, студентською ікрою, форшмаком, імітацією червоної ікри. Насправді хибна ікра з оселедця та моркви – це одна страва, а традиційний єврейський форшмак – це зовсім інше, не треба їх плутати.

Приготування

Помийте моркву, очистіть її від шкірки і поставте відварити. Поки буде варитися морква, займіться оселедцем. Ретельно промийте її під проточною прохолодною водою, дайте стекти і перекладіть на обробну рибну дошку.

Відріжте голову. Від цього місця, де була голова, до хвоста зробіть глибокий надріз всього черевця. Видаліть нутрощі (крім ікри та молочка), а також плавники. Распотрошенную рибу ще раз треба промити під проточною водою.

Зробіть глибокий надріз уздовж всієї тушки, тільки тепер з боку спинки, видаліть спинний плавник разом з дрібними кісточками, яких дуже багато в тому місці, де він розташований. Акуратно за допомогою ножа подденьте шкірку і зніміть її з обох сторін тушки.

Відріжте хвіст. Різким рухом відокремте від хребта філе, і витягніть кісточки. З того боку, де було черевце, на обох половинках філе зріжте смужку приблизно шириною 0,5-1 см., у цьому місці розташовується багато дрібних кісточок, які по-іншому витягнути не вийде.

До цього часу вже повинна зваритися морква, дістаньте її з води і остудіть.

Плавлені сирки пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Можна також потерти їх на дрібній тертці, але в такому випадку попередньо треба сирки злегка заморозити в морозильній камері, так вони не будуть прилипати до тертці і легше потруться. Перекладіть сирки в глибокий посуд, в якій вам потім буде зручно перемішувати всі компоненти.

Вершкове масло подрібніть на маленьки шматочки. Надішліть масло до сира.

Додайте в миску прокручений на м'ясорубці оселедець. Якщо у вас немає м'ясорубки, то на тертці потерти оселедець, звичайно, буде проблематично. В цьому випадку просто наріжте його гострим ножем на дуже дрібні шматочки. Також можна подрібнити оселедець в чаші блендера.

Залишилося подрібнити морквину і додати її до решти продуктів.

Тепер ретельно змішайте між собою всі компоненти до отримання однорідної маси. Ікра з оселедця і моркви повинна ще годинку настоятися в холодильнику.

Можна подавати її на тостах, бутербродах, відмінно вона поєднується із зеленню і свіжим огірком.

Корисні поради

• Для приготування такої ікри краще вибирати оселедець звичайного засолу, а не пряного.
• Для прокрутки продуктів в м'ясорубці використовуйте дрібну решітку, так ікра вийде ніжніше.
• Хоч це і помилкова червона ікра з оселедця і моркви, подавати її треба красиво на обсмажених грінках або тостах, в тарталетках або профітролях, на несолоних крекерах або скибочках свіжого французького багета. Можна ікорною масою нафарширувати половинки яєць.
• Зберігайте закуску в холодильнику в щільно закривається скляній баночці не більше 5 діб.