МЕНЮ
Всі рецепти

Як смачно посолити оселедець шматочками

Посолити оселедець швидко і смачно шматочками у банці зможе, напевно, кожна господиня. Головне, підібрати добрий рецепт, який порадує смачним результатом. Щоб ви довго не гортали сторінки кулінарних сайтів у пошуках потрібного рецепту, пропоную перевірений варіант, який обов'язково сподобається вам і вашим рідним. Рецептів засолювання оселедця досить багато і в кожному є своя особливість. Можливо, ви вже знайшли свій варіант приготування солоного оселедця. А для тих, хто хоче спробувати чи поекспериментувати, ділюся смачною закускою на всі випадки життя.

готовим оселедець шматочками у банці в домашніх умовах
Інгредієнти
  • оселедець свіжоморожений - 1 шт. (350-400 г);
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • вода - 700 мл;
  • сіль - 3 ст.л.;
  • Олія соняшникова - 2 ст.л.;
  • Оцет столовий - 1-2 ст.л.;
  • Лавровий лист - 1-2 шт.;
  • чорний перець горошок - 5 шт.;
  • гвоздика - 3 шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 24 години
Підготовка 30 хв. | Приготування 24 год.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 142 ккал
Білки 10,8 г | Жири 10,2 г | Вуглеводи 1,4 г
Як смачно посолити оселедець шматочками ингредиенты

Приготування

Почніть підготовку з покупки свіжої або свіжозамороженої оселедця. Головне, щоб заморожена риба не розморожувалася в процесі зберігання. Якщо є можливість, купуйте тільки охолоджений оселедець. Обирайте рибу з головою і плавниками, з прозорими і блискучими очима, з рівномірним сріблястим кольором, пружною тушкою, з червоними і щільно прилеглими до тушки зябрами. Для початку, промийте її проточною холодною водою, щоб було зручно працювати, обсушити паперовим рушником. Розпорити черевце від хвоста до голови. Очистіть всі нутрощі ножем. Промийте, щоб рибка була чистою всередині і знову обсушити. Видаліть голову, плавники. З верхньої сторони зробіть неглибокий надріз і відокремте філе з двох сторін від великої кістки. Дрібні кістки можна видалити пінцетом. Наріжте філе довільними шматочками.

наріжте філе довільними шматочками

Перемістіть підготовлену оселедець в глибоку посуд або банку. У 500 мл кип'яченої води кімнатної температури розчиніть вказану кількість солі. Залийте соляним розчином шматочки риби. Залиште в прохолодному місці на 1,5-2 години.

перемістіть підготовлену оселедець

Після просолювання відкиньте рибу на друшляк і злийте солоний розчин. Підготуйте цибулину. Наріжте її тонкими півкільцями або довільно. Підберіть відповідну за розміром баночку. Покладіть шматочки солоного оселедця в ємність, чергуючи з цибулею і зазначеними спеціями. Якщо комусь не подобається гвоздика, замініть її насінням гірчиці їх можна використовувати цілими або придушити в ступці.

відкиньте рибу на друшляк

До 200 мл кип'яченої води кімнатної температури налийте столовий оцет. Спробуйте суміш на смак. Якщо однієї столової ложки виявиться для вас замало, додайте ще трохи і перемішайте. Додайте до води олію. Приготованим маринадом залийте оселедець. Накрийте кришкою і відправте в холодильник приблизно на добу.

накрийте кришкою і відправте в холодильник

Тепер і ви знаєте, як солити оселедець шматочками в домашніх умовах.

як солити оселедець шматочками в домашніх умовах

Ось такий смачний оселедець у банці у нас получився.

смачна оселедець в банку

Солоний оселедець шматочками з оцтом і цибулею

Швидко посолити оселедець шматочками зможе кожен! Перед вами простий рецепт і найдоступніші продукти для нього. У нас використаний звичайний столовий оцет 6%, але ви можете взяти і інший. Підійде ароматний яблучний або винний.

з оцтом і цибулею

Інгредієнти:

  • Оселедець -1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Оцет столовий 6% - 2 ст.л.;
  • Лавровий лист - 1-2 шт.;
  • Сіль крупна-3 ст.л.;
  • Молода зелена цибуля-пучок;
  • Рослинна олія-1 ч.л.

оселедець

  1. Рибу промийте в холодній воді, викладіть на обробну дошку. Ретельно видаліть всі нутрощі і темну плівку на внутрішній стороні ребра. Зріжте голову та плавники з хвостом. Потім знову сполосніть тушку і витріть її серветкою. Зріжте філе з хребта, видаліть реберні кістки і витягніть дрібніші пінцетом. Наріжте філе на скибочки.
  2. Очистіть цибулю і сполосніть. Наріжте тонкими кільцями-так буде краще виходити його сік.
  3. У склянці кип'яченої охолодженої води розчиніть сіль, влийте оцет. Додайте лавровий лист.
  4. У скляну миску або банку покладіть шматки риби, залийте маринадом і додайте цибулю. Перемішайте масу і залиште на столі на годину. Потім закрийте пакетом або кришкою і відправте в холодильник ще на добу. Перед укладанням готових шматочків на тарілку, розсіл злийте. Побризкайте олією і прикрасьте нарізкою зі свіжої зеленої цибулі.

солимо

Малосольний оселедець з гірчицею

Для соління оселедця однаково підходить гірчиця в насінні, діжонська, звичайна їдальня або навіть порошок. В останньому випадку для однієї великої тушки вагою близько 0,6 кг беріть одну чайну ложку порошку без гірки. Так смак готових шматочків буде не дуже пряний і дуже приємний.

Інгредієнти:

  • Тушка свіжого оселедця-1 шт.;
  • Крупна сіль - 2-3 ст.л.;
  • Насіння гірчиці - 1 ч.л.;
  • Яблучний оцет - 3 ст.л.;
  • Майонез – 1 ст.л.;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Зелень кропу-для подачі.

додамо гірчицю

  1. Першим кроком в приготуванні буде оброблення рибки. Для рецепта знадобиться чисте філе без кісток і шкіри. Для початку видаліть нутрощі, голову і шкіру. Сполосніть тушку і витріть папером. Зріжте філе і витягніть кістки. Наріжте філешкі на невеликі скибочки. Щоб зробити малосольную рибку, краще різати її на дрібні шматочки – засолення піде швидше.
  2. Цибулю очистіть і сполосніть в холодній воді. Потім тонко зріжте.
  3. В одній ємності з'єднайте сіль, насіння гірчиці, яблучний оцет і майонез. Перемішавши.
  4. Помістіть в маринадну суміш шматочки філе і цибулю. Перемішайте і залиште в холодильнику під кришкою на 10-12 годин. Потім викладіть шматочки в тарілку, закуска готова .

маринадна суміш

Солоний оселедець з цибулею і морквою

Овочі в рецептах потрібні не тільки для засолювання рибки, але і для оформлення її в тарілці. Нарізка цибулі і моркви після соління стає пряним доповненням шматочків оселедця.

Інгредієнти:

  • Свіжий оселедець-1 шт.;
  • Морквина – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста-0,5 шт.;
  • Сіль - 2 ст.л. (з гіркою);
  • Мелений перець - пару дрібок;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Рослинна олія - 2-3 ст.л.;
  • Свіжа зелень - для подачі.

з морквою

Свіжий оселедець очистіть, випатрати і промийте. Потім обсушити і нарізати на тонкі стейки.свіжу оселедець очистіть

Проведіть очищення і миття овочів. Морквину натріть на тертці, а цибулю зріжте на кільця.

Лимон поріжте на скибочки або вичавіть сік.

У пластиковій ємності або в скляній банці перемішайте сіль, перець, олію, лимон. Додайте овочі та шматочки риби. Гарненько перемішайте вручну, щоб кожен шматочок оселедця був в маринаді.

Залиште під кришкою в холодильнику на добу. А потім викладіть стейки на тарілку і апетитно оформите свіжою зеленню цибулі, петрушки і маринованої морквою.

залиште під кришкою в холодильнику

Солоний оселедець з чаєм

Солоний оселедець шматочками в банці виходить неймовірно м'яким і ароматним, якщо для готування використовувати міцну чайну заварку. Причому можна брати і чорний чай і зелений за смаком.

Інгредієнти:

  • Атлантичний оселедець свіжий-1 шт.;
  • Сіль - 3 ст.л.;
  • Сухий чорний чай – 2 ст.л.;
  • Перець мелений-0,5 ч.л.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Зелена цибуля-15-20 г.

з чаєм

  1. З сухого чорного чаю зробіть заварку. Залийте його склянкою крутого окропу і залиште під кришкою остигати до кімнатної температури.
  2. А поки обробимо оселедець на чисте філе без кісток і шкіри.
  3. Лимон ошпарьте окропом. Так цедра очиститься від воску, який на неї наносять для тривалого зберігання плоду, і дасть кращий аромат. Фрукт наріжте тонко скибочками.
  4. У скляну широку банку або чашку викладіть в один шар половину скибочок лимона.
  5. Філе рибки натріть сумішшю солі і чорного перцю. Покладіть на лимони.
  6. Залийте процідженою через сито міцною заваркою чаю і закрийте кришкою. Залиште на добу в холодильнику. Перед тим, як вживати рибку, наріжте філе на шматочки і прикрасьте свіжим зеленою цибулею.

Малосольний оселедець з лимоном

У цьому рецепті не використовується ніяких додаткових спецій або приправ – тільки сіль, овочі і лимон. Від цього маринований оселедець в банці стає трохи менш пряним, але дуже м'яким і ніжним на смак.

Інгредієнти:

  • Охолоджена оселедець-1 шт.;
  • Сіль - 2 ст.л.;
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • Морква-1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Маслини-для подачі;
  • Свіжа зелень - для подачі.

додамо лимон

  1. Щоб засолити оселедець, підготуйте невеликі банки – можна півлітрові. Їх вимийте і просушіть.
  2. Очистимо, випатраємо і промоємо свіжу рибу. Для рецепта знадобиться тільки філе без шкіри і кісток. Щоб обробна дошка при обробці риби не ковзала, підкладіть під неї пару шарів паперового рушника.
  3. Наріжте філе на шматочки і складіть в миску. Додайте солі і ретельно перемішайте.
  4. Підготуйте овочі – цибулю і моркву зачистите і сполосніть у воді. Потім подрібніть. Цибулю ножем, а моркву теркою.
  5. Лимон обшпарте окропом, остудіть і наріжте тонкими часточками.
  6. Покладіть рибу в банки, чергуючи шарами з морквою, цибулею і лимонами. Залийте кип'яченою охолодженою водою доверху банки. Закрийте кришкою і залиште в холодильнику на добу. А при подачі на тарілку беріть свіжу зелень і маслини, щоб страва виглядало багатше.

посол

Солоний оселедець з лимонною кислотою, олією і червоною цибулею

Така закуска дуже смачна. Звичайно, сильно захоплюватися оселедцем не слід, але один шматочок в день призведе тільки до користі!

Інгредієнти:

  • Велика тушка оселедця - 1 шт.;
  • Крупна сіль - 2-3 ст.л.;
  • Лимонна кислота-0,5 ч.л.;
  • Червона цибуля-1 шт.;
  • Цукор-0,5 ч.л.;
  • Олія рослинна-100 мл.

з червоною цибулею

  1. Свіжу тушку оселедця випатрати, видаліть голову, хвіст, все плавники і гарненько вимийте. Обсушіть і зніміть філе з кісток. Реберні кістки зріжте гострим ножем, а поздовжні по філе витягніть щипцями або пінцетом.
  2. Червону цибулю після чищення і миття наріжте тонкими кільцями або половинками кілець.
  3. У півлітрові банки покладіть цибулю і филешки риби. Укладайте продукти щільно, але сильно не утрамбовуйте, щоб було місце для розсолу. Якщо при обробленні тушки оселедця, ви виявили ікру або молочко, їх також використовуйте для засолювання.
  4. Закип'ятіть і остудіть 200-250 мл води. Додайте лимонної кислоти, цукру, солі і олії. Перемішайте, щоб розсіл був однорідний. Охолодити та залийте їм продукти в банку.
  5. Закрийте кришкою і залиште в холодильнику на 10-12 годин. Солоний оселедець з олією і цибулею в банку майже готов. А при подачі використовуйте не тільки скибочки риби, а й мариновану цибулю. Смачного!

Додати комментар
-- вверх