МЕНЮ
Всі рецепти

Кабачки із зеленими помідорами на зиму

Кабачки із зеленими томатами на зиму – один із найкращих і не надто дорогих різновидів літніх закусок, закупорених у скло. Причому, як правило, хоча при правильному зберіганні вони можуть простояти до весни, рідко яка банка з подібною стравою «переживає» новорічні та різдвяні свята. Харчи цілком доступні, якщо готувати по сезону – стоять практично копійки та продаються на будь-якому ринку. Зате задоволення – безліч, особливо взимку. Існує кілька варіантів приготування: з томатним соком та без його використання. Треба сказати, що його участь надає страві особливого шарму та можливості використовувати підливку з під кабачків як соус, наприклад, до спагетті.

готовим кабачки із зеленими помідорами на зиму
Інгредієнти на 1,5-2 літри
  • Кабачки – 400 г;
  • Зелені томати – 300г;
  • Морковка – 2 шт.;
  • Болгарський перець – 400 г;
  • Томатний сік з м'якоттю – 1 склянка;
  • Часник – 3 зубки;
  • Яблучний оцет – 120 мл;
  • Цукор – 100 г;
  • Сіль - 0,5 ст.л.;
  • Рафінована олія – 170 мл;
  • Суміш перців – дрібка.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 114 ккал
Білки 0,6 г | Жири 8,6 г | Вуглеводи 8,5 г
Кабачки із зеленими помідорами на зиму ингредиенты

Приготування

Промиваємо всі овочі. Кабачки краще брати молоді, практично без насіння. З кожного кабачка зрізаємо шкірку і видаляємо плодоніжки і насіння. Ріжемо невеликими довільними кубиками. Зелені томати нарізаємо середніми часточками, щоб після гасіння вони зберегли свою форму.

Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо довільно. Якщо потрібно, щоб ваша заготовка вийшла більш гострою, додаємо в неї гострий стручковий перець.

Подрібнюємо болгарський перець кухонним комбайном або блендером до стану пюре.

Додаємо в перцеву масу томатний сік з м'якоттю. Можна замість соку розвести томатну пасту водою. Свіжі стиглі перекручені томати також використовуйте замість соку. Далі всипаємо цукор і сіль, наливаємо рослинну олію і яблучний оцет. За бажанням додають спеції. Ставимо соус на плиту із середнім вогнем, доводимо до кипіння.

Пересипаємо кабачки і зелені томати в сотейник. Додаємо до овочів нарізану смужками морквину.

кабачки і зелені томати в сотейник

На помірному вогні, періодично помішуючи, тушкуємо овочі в соусі 40 хвилин. Видавлюємо часник і варимо ще 5 хвилин.

Кабачки з зеленими помідорами на зиму

Скляні банки стерилізуємо звичним для вас способом (можна, наприклад, над парою води). Розкладаємо кабачки і часточки томатів по банках і заливаємо залишилися перцевим соусом. Ретельно закочуємо кришки і перевертаємо банки на кришки, укутуючи товстим рушником. Дамо настоятися цій закусці хоча б тиждень, а потім можна відкривати банку і пробувати.

Зберігати кабачки в соусі з перців і томатів можна в коморі або внизу холодильника.

кабачки і часточки томатів по банках

зберігати кабачки в соусі з перців і томатів

Кабачки, мариновані з зеленими помідорами

Овочі можна як протушкувати, так і замаринувати, цей різновид заготовки маринований.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 800 г;
  • Зелені помідори – 500г;
  • Болгарський перець – 500 г;
  • Часник 1 головка;
  • Кріп, петрушка по 50 г.

Маринад:

  • Вода 1800 мл або г;
  • Оцет 9% – 200 мл;
  • Цукор – 180 г;
  • Сіль-1 ст.л.

Приготування

Миємо ретельно всі овочі. В кабачках вирізаємо насіння і зрізаємо шкірку з плодоніжкою.

Нарізаємо кабачки кружальцями (краще взяти невеликі плоди), а зелені помідори часточками. Перець болгарський очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо довільно. Для гостроти додамо 1-2 перця чилі (без насіння).

У стерильну банку накладаємо зелень, овочі і часник.

Готуємо маринад, для цього кип'ятимо воду і додаємо в неї цукор, сіль і оцет.

Заливаємо маринадом овочі.

Стерилізуємо банки 10 хвилин, закачуємо кришками, заготівля на зиму готова.

Додати комментар
-- вверх