Компот із кизилу на зиму
Якщо ви ще ніколи не куштували компот із кизилу, то чимало втратили. Адже це не просто смачний терпкувато-кислий напій з яскравим рубіновим кольором, а й цілий вітамінний коктейль, необхідний у зимовий час.
Приготувати компот з кизилу на зиму не важко, він дуже смачний, хоча багато хто не звикли пити такий напій.
Взимку мати в запасі кілька баночок такої заготівлі буде дуже доречним. Готуємо без стерилізації, особливість цього напою в тому, що відразу після закрутки він майже безбарвний, але через кілька днів набуває яскраво-рубінового відтінку.
Компот із кизилу слід варити виключно з кісточкою, адже відокремити її – завдання непосильне. Через це термін зберігання такої заготівлі малий – лише рік. Тому закочуйте таку кількість компоту, яку ви зможете випити за один сезон.
- Кизил – 300 г;
- Цукор – 1 ст.;
- Вода – 2,5 л.
Приготування
Перебрати ягоди, відібравши тільки неушкоджені плоди, видалити гілочки і сміття. Тепер викладіть кизил в друшляк і гарненько вимийте його під струменем проточної води. Перекладіть чисті ягоди в бутель. Додатково стерилізувати його немає необхідності, досить ретельно вимити з содою і добре обполоснути.
Воду доведіть до кипіння і відразу ж залийте в бутель. Щоб банки не лопнули від окропу, є кілька хитрощів:
- Поставити в ємність щось металеве, наприклад ложку і лити воду на неї.
- Налити трохи окропу і поговорити його в банку, а потім доливати рідину до горлечка.
Залиште банки на 15-20 хвилин настоятися.
Тепер злийте воду в каструлю, не допускаючи випадання ягід. Додайте цукор, регулюючи його кількість на свій смак. Не забувайте, що ягоди кизилу додадуть додаткову кислоту.
Доведіть воду з цукром до кипіння і проваріть ще 2-3 хвилини. Не забувайте помішувати сироп, щоб все кристалики розчинилися і не пригоріли. Залийте його назад в банки до самого верху. Відразу ж закатати компот стерильними кришками. Переверніть заготовку догори дном, укутайте в щось тепле (плед, рушник і т.д.) і залиште до повного охолодження.
Консервований компот з кизилу на зиму повністю готовий! Смачного та затишних сімейних вечорів за чашкою смачного і корисного напою!
Поради з приготування:
- Можна урізноманітнити смак кизилового компоту за допомогою фруктів. Це можуть бути яблука, груші, виноград, сливи, вишні, апельсини, лимони і навіть м'ята. Великі плоди необхідно буде нарізати на часточки, обполоснути, а ягоди просто вимити.
- Щоб обійтися без подвійної заливки, фрукти і ягоди необхідно попередньо пробланшировать. Для цього закип'ятіть воду в зручній каструльці і поставте в неї металевий друшляк з чистими плодами. Необхідно щоб рідина повністю покрила фрукти. Залиште друшляк в киплячій воді на 2-3 хвилини, потім пересипте плоди в бутлі, залийте киплячим сиропом і закатати.
