Компот із полуниці на зиму без стерилізації
Ну, хто ж не любить взимку відкрити банку прохолодного, неймовірно смачного та ароматного, що навіває спогади про літо, компот? Як не дивно, але закочені компоти завжди відрізнялися своєю особливістю, своєю родзинкою, та й виходять вони смачнішими, ніж ті, що були зварені звичайним способом.
Компот із полуниці на зиму без стерилізації є фаворитом серед інших. І весь секрет в основному полягає саме в способі його заготівлі. Ягоди не піддаються тривалій термічній обробці і за рахунок цього зберігають максимум користі, смаку та аромату. Якщо ви ще не займалися таким видом заготівлі – обов'язково спробуйте! Ви будете приємно здивовані його простоті та гарному результату.
- ягоди полуниці - 250 г;
- цукор - 100 г;
- лимонна кислота - на кінчику ножа;
- вода фільтрована - 400 мл;
Приготування
В першу чергу займіться вибором і підготовкою ягід полуниці. До їх вибору варто поставитися з особливою серйозністю, так як занадто водянисті, зіпсовані або ж підбиті плоди можуть зіпсувати вам всю закачування. При виборі віддавайте перевагу здоровим, щільним, можна навіть злегка недозрілим плодам. Бажано, щоб від моменту їх збору до процесу переробки пройшло не більше декількох годин. Очистіть ягоди від плодоніжок, а потім, уклавши в друшляк, кілька разів промийте під струменем проточної води.
Підготуйте банки. Їх необхідно ретельно вимити, обполоснути і простерилізувати. Стерилізацію ви можете провести декількома способами: помістити банку шийкою на носик киплячого чайника і почекати, поки її гарненько обдасть парою або ж, помістити банки на деко і відправити в холодну духову шафу. Після чого включити розігрів духовки до 150 С. Прогрійте банки при даній температурі, а потім вимкніть нагрів і відкрийте дверцята шафи. Другий спосіб стерилізації зручний тим, що за один прийом можна обробити відразу кілька банок.
Після того, як банки будуть простерилізовані, наповніть їх на 2/4 ягодами полуниці.
Залити полуницю крутим окропом. Дати настоятися протягом 5-7 хвилин (або до тих пір, поки зможете взяти банку).
Обережно злийте воду з банок у велику каструлю. Ягоди, при цьому, повинні залишитися в банках.
Додайте в злиту воду необхідну кількість цукру і лимонної кислоти.
Поставте каструльку на вогонь. Доведіть сироп до кипіння і залийте назад в банки. Рівень наповнення кожної банки повинен бути « по горлечко».
Накрийте банки з компотом кришками і закатати, а потім переверніть догори дном і укутайте в теплий плед або що-небудь йому подібне. До речі, кришки перед закачуванням необхідно ретельно протерти, за допомогою вологої ганчірочки, а ще краще якщо їх потримати 2-3 хвилини в киплячій воді. Оброблені таким чином закаточні кришки будуть краще «тримати» закачування протягом всієї зими.
Полуничний компот без стерилізації на зиму готовий. Зберігайте банки з компотом в прохолодному темному місці, бажано в підвалі. Полуничний компот виходить неймовірно смачним і ароматним. ДО РЕЧІ, ягоди полуниці, плаваючі в компоті, після відкриття банки використовуйте в якості прикраси для пирогів або ж тортів.