Вершкове морозиво в домашніх умовах
Для сучасних господинь приготувати вершкове морозиво в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Багато хто думає, що для цього потрібна морожениця. Так, вона набагато полегшує процес приготування цього прохолодного десерту, але і без неї все обов'язково вийде. Головне, дотримуватися рецептури та кількох секретів, які є у будь-якій страві.
- молоко 1 склянка;
- вершки 3 склянки (не менше 30%);
- цукор 150 г;
- ванільний цукор 1 ст.л.;
- жовтки 6 шт.
Приготування
Для початку готуємо всі необхідні продукти. Рецепт передбачає використання домашніх вершків і молока. Тоді морозиво вийде смачним і натуральним, а головне, корисним. Такий десерт можна буде пропонувати і дітям, і дорослим.
Відокремлюємо від білків 6 жовтків і відправляємо їх в ємність для збивання.
Додаємо до них 50 г звичайного цукру і 1 ст.л. ванільного.
Відправляємо жовтки збиватися з цукром.
А тим часом в глибоку каструлю з товстим дном заливаємо 1 склянку молока і додаємо стільки ж вершків.
Кладемо в каструлю 100 г цукру і ставимо її на вогонь. Доводимо молочну масу до кипіння і знімаємо ємність з плити.
У каструлю з гарячою молочною масою, помішуючи, поступово додаємо збиті жовтки.
Яєчно-молочну масу відправляємо на маленький вогонь (ще краще використовувати на цьому етапі водяну баню), і нагріваємо, постійно помішуючи. Стежимо, щоб вона не закипіла, так як в цьому випадку жовток згорнеться, а цього допускати не потрібно. Нам треба тільки добре прогріти масу, щоб вона загусла.
Як тільки яєчно-молочна маса дійшла до потрібної консистенції і перетворилася в крем, вимикаємо вогонь і намагаємося швидко її охолодити. Можна скористатися для цього каструлею з льодом або холодною водою.
Поки крем охолоджується, збиваємо міксером 2 склянки вершків. З'єднуємо повітряну масу з яєчно-молочним кремом. Перемішуємо.
Розливаємо заготовку для морозива у форми, в яких десерт буде охолоджуватися. Накриваємо їх кришками і відправляємо в морозилку. Щогодини майбутнє морозиво потрібно перемішувати, щоб в десерті не утворилися занадто великі кристали льоду.
Як тільки вершкова маса повністю замерзне, ласощі можна вважати готовим.
Домашнє вершкове морозиво прикрашаємо ягодами, шоколадом, м'ятою і подаємо до столу. Ці ласощі, як правило, формується кульками, тому слід скористатися спеціальною ложкою з виштовхувачем. Однак при відсутності цього пристосування ви цілком можете розкласти його будь-яким зручним для вас способом або просто видавити з мішка пірамідкою.
