Морозиво з молока в домашніх умовах
Хто ж не любить морозива? Цей популярний десерт до вподоби і дітям, і дорослим у всьому світі. Спробуйте приготувати вершкові ласощі своїми руками та здивувати всіх рідних. Морозиво з молока в домашніх умовах зробити досить швидко і просто, в цьому допоможе докладний покроковий рецепт. Приготування десерту не потребує чимало часу та недоступних продуктів. Усі інгредієнти – недорогі, знайти їх можна абсолютно у будь-якому магазині. Основа домашнього ласощів - коров'яче молоко. Бажано використовувати продукт домашнього виробництва, але через брак підійде і магазинний. Чим жирніше молоко, тим смачніше вийде морозиво і його консистенція густіша. Якісний, корисний та недорогий десерт стане чудовим частуванням на дитячому святковому столі або ласощами для всієї родини, яким можна побалувати рідних у вихідний.
- Молоко - 1 л;
- Жовтки від курячих яєць - 5 шт.;
- Цукор 400 г;
- Ванільний цукор - 10 г;
- Крахмаль кукурудзяний - 1ч.л.;
- Олія вершкове – 100 г.
Приготування
Для приготування домашнього морозива з молока візьміть свіжий, жирний продукт і налийте в зручну каструльку. Додайте вказану кількість вершкового масла. Використовуйте тільки якісний продукт, ні в якому разі не замінюйте його спредом або маргарином від цього безпосередньо залежать смакові якості готового пломбіру, помішуючи, доведіть молоко до закипання і вимкніть вогонь.
Поки молоко доходить до потрібного стану, займіться підготовкою яєчних жовтків. Помістіть їх в глибоку ємність, додайте кукурудзяний крохмаль і цукровий пісок. Візьміть електричний або ручний віночок і розітріть масу до однорідної консистенції.
Безперервно помішуючи, налийте до жовткової маси трохи гарячого молока. Повинна вийти рідка суміш, приємного жовтуватого відтінку.
Молоко, що залишилося, знову відправте на плиту, зробивши малий вогонь. Акуратно додайте підготовлену суміш, постійно помішуючи, щоб жовтки не зварилися під впливом гарячої рідини. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до загустіння, це займає близько 10 хвилин. Не забувайте про те, що суміш для пломбіру необхідно весь час помішувати, тому що молоко має властивість пригорати.
Молочна маса загусла. Якщо занурити ложку і провести по ній пальцем, утворюється смуга, яка не розтікається. На цьому етапі слід відключити вогонь.
Остудіть суміш для морозива до кімнатної температури. Можна прискорити цей процес, поставивши каструльку з молочною масою в ємність, заповнену холодною водою.
Остиглу суміш процідіть крізь кілька шарів марлі. Жовток при варінні міг трохи згорнутися, і такі дії допоможуть позбутися від неприємних грудочок.
Залишилося розлити морозиво з молока і яєць по формах. Для цього можна використовувати підручні засоби, наявні на вашій кухні: пластикові стаканчики, контейнера з кришками і т. д.
Якщо у вас є спеціальні формочки для морозива використовуйте їх. Розфасований пломбір відправте в морозильну камеру до повного застигання.
Якщо ви вирішили заморожувати десерт в одному великому контейнері, пропонується кожні кілька годин діставати ємність і збивати її вміст міксером. Процедуру повторити 3-4 рази. Це робиться, щоб уникнути утворення великих крижинок всередині ласощі.
Пломбір з молока, приготований без морожениці, готовий до вживання.
Перед подачею вийміть його з формочок, переклавши в гарний посуд. Десерт можна полити розтопленим шоколадом, посипати кокосовою стружкою і додати улюблені фрукти. Смачного!
Морозиво з сухого молока з ваніллю
Дорослі люди ще пам'ятають смак морозива з дитинства. Того самого, ніжного, вершкового, родом з Радянського Союзу, що виготовляється згідно ГОСТу. Цей регламент не допускав використання будь-яких рослинних жирів і шкідливих добавок. Саме тому до складу пломбіру входило сухе молоко, завдяки якому, десерт виходив божественно смачним і дарував справжню насолоду споживачеві. У ролі загусника виступали кукурудзяний крохмаль або агар-агар. Всі ці нехитрі інгредієнти цілком доступні і зараз. Спробуйте приготувати морозиво з сухого молока у себе на кухні. Малюки спробують пломбір родом з вашого дитинства, а дорослі згадають це ні з чим не порівнянне задоволення від ласощів з далеких часів.
Інгредієнти:
- Сухе молоко - 45 г;
- Цукор-140 г;
- Молоко 3,2% - 750 мл;
- Ванілін-1 пакетик;
- Крохмаль-7 г.
- У зручній посуді, придатної для нагріву, змішайте всі сухі інгредієнти.
- Залийте суху суміш молоком, перемішайте і залиште на чверть години. За цей час крохмаль і ванілін повністю розчиняться в рідині.
- Відправте ємність з сумішшю на вогонь, і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Маса за зовнішнім виглядом повинна нагадувати кисіль, якщо цього не сталося, проваріть її ще кілька хвилин.
- Зніміть з вогню і залиште до повного охолодження.
- Розлийте суміш по підготовленим формочках і відправте в морозилку до повного заморожування десерту.
Морозиво з молока та згущеного молока
Дуже ніжний, кремовий десерт, який з'їдається просто миттєво! Морозиво з молока і згущеного молока за смаком нагадує всім відоме крем-брюле. До приготування ласощів можна залучити діток, так як процес неймовірно простий і швидкий. Недороге і дуже смачні ласощі обов'язково оцінять всі ласуни.
Інгредієнти:
- Яєчні жовтки-3 шт.;
- Молоко-750 мл;
- Цукровий пісок-270 г;
- Згущене молоко-570 г.
- Молоко налийте в каструлю, додайте цукор, перемішайте і відправте на середній вогонь.
- Доведіть до температури 30° (тепле) і зменшіть полум'я до мінімуму.
- Додайте яєчні жовтки і згущене молоко. Постійно помішуючи, доведіть молочну суміш до кипіння. Консистенція маси буде схожа з нежирною сметаною. Зніміть з плити і залиште охолоджуватися.
- Після охолодження суміш для морозива по густоті, буде схожа на крем. Розкладіть пломбір в формочки і відправте в морозильну камеру.
- Десерт повинен повністю застигнути. Після замерзання, дістаньте ласощі, розкладіть в порційні тарілочки, полийте згущеним молоком і посипте шоколадною стружкою.
Морозиво з молока і вершків
Дивовижний десерт, що захоплює своєю найніжнішою текстурою, апетитним виглядом і вершковим смаком. Інгредієнти обійдуться трохи дорожче, але і кількість порцій буде незрівнянно більше. Морозиво з молока і вершків можна подати на будь-якому урочистому заході, гості будуть в захваті! Готовий пломбір можна прикрасити свіжими ягодами і листочками м'яти, полити шоколадним або карамельним соусом, посипати подрібненими горішками. Десерт, гідний королів, готується все так само просто, як і інші види цих ласощів.
Інгредієнти:
- Жирні вершки-0,5 л;
- Молоко-600 мл;
- Сухе молоко-75 г;
- Кукурудзяний крохмаль-2 ст.л.;
- Ванільний цукор-1 пакетик;
- Цукровий пісок-1 ст.
- У каструлю насипте цукор, сухе молоко і добре перемішайте. Постійно помішуючи, введіть 0,5 л молока, вливаючи його тонкою цівкою.
- 100 мл молока, що залишилося з'єднайте з крохмалем, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
- Каструлю з молочною сумішшю відправте на плиту, зробивши середній вогонь.
- Доведіть до кипіння, регулярно помішуючи, після чого додайте настояний крохмаль. Зменшіть вогонь до мінімального значення і варіть до тих пір, поки суміш не загусне. Відразу ж зніміть з плити і процідіть крізь кілька шарів марлі. Залиште до повного охолодження.
- Охолоджені вершки збийте міксером до утворення перших піків. Потроху вводите їх в остигнула суміш, постійно перемішуючи її.
- Вершковий пломбір розкладіть по стаканчиках або інших ємностей і поставте в морозильну камеру. Коли десерт повністю замерзне, його можна подавати до столу.
Господині на замітку
- Морозиво можна урізноманітнити, додаючи в нього какао, топлений шоколад, фруктовий сироп, лікер або коньяк. Все це варто класти в останню чергу, коли маса повністю охолоне.
- Шматочки фруктів, ягоди, вафельну крихту, горіхи, желейні фігурки, скибочки шоколаду дуже порадують дітей. Їх також потрібно додавати в останню чергу, попередньо охолодивши в холодильнику.
- Можна використовувати різні ароматизатори або замінити їх натуральним свіжовичавленим соком в невеликій кількості.
- Якщо ви плануєте, тривале зберігання десерту в морозилці, то варто додати деякі інгредієнти, вони не дозволять утворитися шматочках льоду всередині морозива. Це може бути алкоголь: коньяк, лікер, спирт. Якщо ласощі для дітей, то використовуйте мед або желатин.
- Середній час застигання морозива становить від 5 до 7 годин. Пам'ятайте це, плануючи подачу десерту на стіл.
