Солодка ковбаска з печива та какао
Солодкий десерт, який захоплював, радував у повсякденності та на застіллях, особливо дітей, покоління шістдесятих-вісімдесятих років, запам'ятали багато хто. Зараз це вже кулінарна історія у класичному значенні слова. Однак сьогодні тенденція повернення до незаслужено забутих рецептів, як не дивно зростає. Та й продукти в той період не рясніли різними добавками та замінниками.
Пам'ятаєте, як було в дитинстві – прийдеш до когось на день народження з лялькою чи конструктором, а там садять дітей за стіл та пригощають лимонадом із шоколадною ковбаскою з печива та какао. А потім на твій день народження мама теж готує ці приголомшливі ласощі. Чи то час був щасливий, чи ковбаса така смачна. Напевно, і те, й інше, адже недарма десерт після багатьох років не втрачає своєї популярності.
Шоколадну ковбаску легко приготувати в домашніх умовах, знадобляться найпростіші та найдоступніші інгредієнти. Але щоб вийшло дуже смачно, продукти беріть тільки якісні - справжній какао (не напій) і ніякого маргарину замість вершкового масла.
Крім того, що рецепт передбачає какао-порошок, молоко, вершкове масло та цукрову пудру, печиво залишається основним інгредієнтом. І для того, щоби вийшов класичний рецепт, використовується тільки пісочне печиво.
Деякі господині додають ще горіхи, сухофрукти, цукати – це можна. До того ж кількість какао-порошку додавайте залежно від того, якого кольору ви хочете отримати ковбаску: від світлого до темного коричневого. Вибирати вам. Однією з незаперечних переваг цього десерту є ще те, що він готується без випічки і швидко, не рахуючи часу на застигання ковбаски в холоді. Цікаво, що дерево на якому ростуть плоди какао стародавні ацтеки називали какауакауітль - спробуйте вимовити. У мене вийшло не одразу.
Пропонуємо вам кілька рецептів солодкої ковбаски із печива. Перший рецепт дуже простий, але в той же час смачний, саме ця ковбаска родом з дитинства. Обов'язково попросіть допомогти з приготуванням ваших дітей, навіть найменші можуть поламати печиво.
- пісочне печиво – 200 г;
- вершкове масло -100 г;
- какао-порошок – 3 ст.л.;
- цукрова пудра – 3 ст.л.;
- молоко – 30 мл.
Приготування
Приблизно половину від усієї кількості печива подрібніть в крихту. Можна скористатися блендером або розім'яти картоплем'ялкою для пюре. Другу частину печива розламайте руками досить великими шматочками. Ці шматочки і створять ілюзію сала в нашій кондитерській ковбасці.
У невелику каструлю з товстим дном викладіть вершкове масло.
У каструлю до олії додайте цукрову пудру.
На повільному вогні поступово розчиніть вершкове масло і змішайте з цукровою пудрою. Кип'ятити цю суміш не потрібно.
У приготовлену олійно-цукрову суміш всипте какао-порошок. Він додасть десерту смак і колір шоколаду.
Після влийте молоко. Воно повинно бути кімнатної температури.
Перемішайте розтоплене вершкове масло з цукровою пудрою, какао-порошком і молоком.
Отриманою шоколадною сумішшю залийте подрібнене пісочне печиво.
Ретельно перемішайте печиво з шоколадною сумішшю. Повинна вийти щільна маса. Але якщо вам вона здасться не досить густою, відправте суміш в холод на 15-20 хвилин. Там маса трохи «схопиться» і стане більш густої консистенції.
Отриману масу викладіть на харчову плівку, формуючи довгий, довгастий брусок. Загорніть ковбаску в харчову плівку і відправте в холод на 30-40 хвилин. Після дістаньте з холодильника і трохи покатайте десерт, надаючи йому більш круглу форму.
Поверніть знову ковбаску в холодильник. Через 5-6 годин десерт застигне повністю і буде готовий. Можна цей процес прискорити, відправивши його в морозильну камеру. При подачі наріжте ковбаску кружальцями і приступайте до чаювання.
Солодка ковбаска з печива з волоськими горіхами
Цей рецепт займе близько години Вашого часу, тому що треба подрібнити печиво і горіхи, зварити шоколадний крем. Але це не так вже й багато, враховуючи те, який чудовий десерт ви отримаєте в результаті. Будьте обережні, він дуже калорійний!
Інгредієнти
- Печиво - 300 г;
- Ядра волоських горіхів- 400 г;
- Вершкове масло- 200 г;
- Какао-порошок - 5 ст.л.;
- Цукровий пісок - 2 ст.л.;
Приготування
Подрібніть ядра волоських горіхів. Бажано робити це не в блендері, тому що він подрібнює до стану борошна, а за допомогою поліетиленового пакета і качалки. Перекладіть горішки в пакет, рівномірно по ньому розподіліть і зав'яжіть. Тепер загорніть в махровий рушник. Це роблять для того, щоб під час подрібнення качалкою горіхи не прорвали пакет і не висипалися. Розташуйте на столі, і щільно притискаючи качалку, катайте туди-сюди. Коли горіхи будуть роздроблені на дрібні шматочки, пересипте їх в миску, в якій вам буде зручно вимішувати всю масу для солодкої домашньої ковбаски.
Тепер займіться приготуванням крему. Перекладіть в каструльку вершкове масло і розтопіть його на маленькому вогні (воно повинно просто розтанути, але не закипіти). Зішайте какао-порошок з цукром, перекладіть в розтоплене масло, перемішайте і доведіть до закипання. Важливо при цьому постійно помішувати, тому що маса досить густа і солодка, може швидко пригоріти. Як тільки з'являться перші бульбашки кипіння, зніміть каструлю з вогню.
Поки буде остигати шоколадний крем, руками поламайте печиво на маленькі шматочки. Перекладіть його в миску до горіхів. Коли маса в каструлі охолоне приблизно до 40 градусів, залийте нею сухі інгредієнти і ретельно вимішуйте, поки не отримаєте однорідну консистенцію.
Розкладіть на столі харчову плівку (або звичайний поліетиленовий пакет) і перенесіть на неї частину отриманої шоколадної маси. Закрийте зверху плівкою, і щільно утрамбовуючи, надавайте форму рівною і красивою ковбаски. Точно також сформуйте масу, що залишилася.
Покладіть вершкові ковбаски в морозильну камеру на 2-3 години (можна просто в холодильник годин на 8 або на ніч).
Після зазначеного часу дістаньте десерт з холоду, зніміть харчову плівку і можете нарізати на скибочки. Кондитерська ковбаска з печива з какао вийшла щільною, при нарізанні не кришиться.
Шоколадна ковбаска з печива зі згущеним молоком
Старий рецепт, але дуже простий і швидкий. На підготовку продуктів, вимішування і формування ковбасок ви витратите не більше 20-25 хвилин. Мало який десерт так вдало поєднує в собі дивовижний смак і швидкість приготування з найдоступніших продуктів.
Інгредієнти
- Печиво - 400 г;
- Згущене молоко – 1 банка (340-380 мл);
- Вершкове масло – 100 г;
- Какао-порошок-2 ст.л.
Приготування
- Печиво розділіть на дві частини, одну з яких подрібніть в крихту за допомогою блендера, а другу поламайте руками на маленькі шматочки.
- Вершкове масло помістіть в каструлю і розтопіть на водяній бані. Додайте какао-порошок і добре перемішайте.
- В отриману шоколадну суміш насипте подрібнене печиво.
- Додайте згущене молоко і ретельно вимішайте все до однорідної консистенції.
- Перекладіть масу на харчову плівку, розстелену на столі, і щільно утрамбовуючи, сформуйте ковбаску. Надішліть на 2-3 години в морозилку.
- Солодка десертна ковбаска готова. Акуратно наріжте її рівними однаковими шматочками, викладіть красиво на блюдце і подавайте до чаю або кави.
Поради з приготування
- Печиво для шоколадної ковбаски беріть обов'язково цукрове, ні в якому разі не солоне і не галетное.
- Щоб десерт вийшов ще красивіше і оригінальніше, можна готову ковбаску обваляти в кунжутному насінні або кокосовій стружці.
- Волоські горіхи можете замінити будь-якими іншими (арахіс, фундук, мигдаль).
- Так як шоколадна ковбаска готується без випічки, можна залучати до процесу дітей. Це один з перших десертів, який освоюють початківці, зовсім юні господині.
- Класичний рецепт можна урізноманітнити додаванням розпарених і дрібно нарізаних сухофруктів (родзинок, кураги, чорносливу), цукатів, цедри апельсина або лимона.
- Якщо в процесі приготування маса вийшла густуватою, додайте більше згущеного молока. І навпаки, рідку масу загустіть крихтою з печива.
- Якщо готуєте десерт для дорослого святкового заходу (не дитячого), можна для більшого аромату додати 1-2 столові ложки коньяку.
